كرات جينلينغ
طبق تقليدي من نانجينغ، مقرمش من الخارج، طري من الداخل، مع صلصة غنية لا تنسى.
Ingredients
15 items- لحم مفروم 300 غرام
- روبيان 100 غرام
- كستناء الماء 50 غرام
- بيضة 1
- زنجبيل 10 غرام
- بصل أخضر 20 غرام
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة طعام
- صوص صويا خفيف 1 ملعقة طعام
- صوص صويا داكن 1 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ¼ ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة طعام
- بوك تشوي 6
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
اخلط اللحم والروبيان وكستناء الماء والزنجبيل والبصل الأخضر. أضف بياض البيض والنبيذ وصلصة الصويا والملح والسكر والفلفل و1 ملعقة نشا. اخلط في اتجاه واحد حتى يتماسك.
بلل يديك، شكل المزيج إلى كرات قطر 3 سم، ارمها بين راحتي يديك 10 مرات لتتماسك.
سخن الزيت على نار متوسطة إلى 160°C، اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية، حوالي 5 دقائق، ارفعها.
اقلي الزنجبيل والبصل في قليل من الزيت، أضف الكرات وماء يغمر نصفها وصلصة الصويا الداكنة والفاتحة والسكر. اغلي ثم خفف النار وغطِّ واتركه 20 دقيقة.
ارفع النار لقوية لتركيز الصلصة، أضف النشا المذاب بالماء لتكثيفها وتغليف الكرات.
في قدر آخر، اسلق البوك تشوي في ماء مغلي مع ملح وزيت دقيقة واحدة حتى يصبح أخضر لامع، صفها وضعها في الطبق.
ضع الكرات على البوك تشوي، اسكب الصلصة المتبقية، وزع البصل الأخضر المفروم.
Tips
اخلط مزيج اللحم دائمًا في اتجاه واحد لجعل الكرات متماسكة وطرية. حافظ على درجة حرارة الزيت 160°C حتى لا تحترق من الخارج وتكون نيئة من الداخل. الطهي الكافي يجعل اللحم طريًا ومشبعًا بالنكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.