Thịt viên Kim Lăng
Xuất xứ từ Nam Kinh, viên thịt giòn ngoài, mềm trong, sốt đậm đà, là món ngon truyền thống khó quên.
Ingredients
15 items- Thịt heo xay 300g
- Tôm 100g
- Củ năng 50g
- Trứng 1 quả
- Gừng 10g
- Hành lá 20g
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng ¼ muỗng cà phê
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Cải thìa 6 cây
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Trộn thịt, tôm, củ năng, gừng, hành. Thêm lòng trắng, rượu, xì dầu, muối, đường, tiêu, 1 muỗng bột bắp. Quấy đều một chiều cho đến khi dẻo quánh.
Tay thấm nước, nặn hỗn hợp thành viên tròn đường kính 3 cm, ném qua lại 10 lần cho chặt.
Đun dầu nóng 160°C, cho viên vào chiên vàng đều khoảng 5 phút, vớt ra.
Phi thơm gừng hành, trả viên vào, thêm nước sâm sấp, xì dầu đậm, xì dầu nhạt, đường. Đun sôi lớn rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 20 phút.
Bật lửa lớn, cô đặc nước sốt, thêm bột bắp pha nước để sánh lại.
Đun nước sôi, thêm muối dầu, chần cải thìa 1 phút, vớt ra đĩa.
Đặt viên thịt lên cải thìa, rưới nước sốt, rắc hành lá thái nhỏ.
Tips
Luôn quấy hỗn hợp thịt theo một chiều để viên săn chắc. Chiên ở 160°C tránh cháy ngoài sống trong. Hầm đủ lâu cho thịt mềm thấm vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.