ลูกชิ้นจินหลิง
ต้นตำรับจากนานกิ่ง ภายนอกกรอบ ด้านในนุ่ม ซอสเข้มข้น อร่อยจนลืมไม่ลง
Ingredients
15 items- หมูบด 300กรัม
- กุ้ง 100กรัม
- แห้ว 50กรัม
- ไข่ 1ฟอง
- ขิง 10กรัม
- ต้นหอม 20กรัม
- เหล้าจีน 2ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
- พริกไทยขาว ¼ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2ช้อนโต๊ะ
- ผักกวางตุ้ง 6ต้น
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมหมูบด กุ้ง แห้ว ขิง ต้นหอม ใส่ไข่ขาว เหล้า ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล พริกไทย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันตามทิศทางเดียวจนเหนียว
ทำให้มือเปียก ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาด 3 ซม. โยนระหว่างฝ่ามือ 10 ครั้งให้แน่น
ตั้งน้ำมันไฟกลางให้ร้อนถึง 160°C ใส่ลูกชิ้นลงทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5 นาที ตักขึ้น
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงและต้นหอม ใส่ลูกชิ้น เติมน้ำพอท่วมครึ่งลูก ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล นำไปเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยว 20 นาที
เปิดไฟแรง ลดซอสลง ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำข้นเคลือบลูกชิ้น
ต้มน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมัน ลวกผักกวางตุ้ง 1 นาทีให้เขียวสด ตักจัดบนจาน
จัดลูกชิ้นบนผักกวางตุ้ง ราดซอสที่เหลือ โรยต้นหอมซอย
Tips
คนส่วนผสมลูกชิ้นในทิศทางเดียวเสมอเพื่อความเหนียวนุ่ม ทอดที่อุณหภูมิ 160°C เพื่อไม่ให้ไหม้แต่สุกทั่ว เคี่ยวพอให้เนื้อนุ่มซึมซับรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร