وعاء ييبين من هويتشو
طبق تقليدي من هويتشو، آنهوي، مكونات متعددة الطبقات تُطهى ببطء في قدر فخاري، مرق غني، لحم طري، يدفئ الجسم والروح.
Ingredients
13 items- دجاج بلدي 500 جرام
- لحم بط 300 جرام
- بطن خنزير 300 جرام
- توفو صلب 200 جرام
- براعم خيزران مجففة 50 جرام
- زنجبيل 20 جرام
- بصل أخضر 10 جرام
- صلصة صويا داكنة 15 مل
- نبيذ طبخ 30 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- توت غوجي رشة
- ملفوف شنغهاي عدة
Nutrition
Steps （8 steps）
حضر المكونات: قطع الدجاج والبط ولحم البطن إلى مكعبات 3 سم؛ قطع التوفو إلى شرائح 1 سم؛ انقع وقطع براعم الخيزران؛ قطع الزنجبيل والبصل.
اسلق: ضع اللحم في ماء بارد مع النبيذ والزنجبيل، اغلي على نار عالية، أزل الزبد، اطبخ لمدة دقيقتين، اشطف بماء ساخن.
قل: سخن 30 جرام زيت على نار متوسطة، قل الزنجبيل والبصل، أضف اللحم وقل لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً، أضف صلصة الصويا الداكنة.
اطبخ المرق: ضع اللحم وبراعم الخيزران في قدر، أضف 1500 مل ماء مغلي، اغلي ثم خفف النار، غط واطبخ 30 دقيقة حتى يصبح المرق أبيض حليبي.
رتب القدر: في قدر فخاري كبير، ضع براعم الخيزران في القاع، ثم نصف التوفو، كل اللحم، باقي التوفو، وفوقها الزنجبيل والبصل.
اطبخ ببطء: صب المرق ليغمر المكونات، اغلي ثم خفف إلى نار هادئة، غط واطبخ 60 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً بالشوكة.
تبل: اكشف، أضف الملح والفلفل الأبيض وتوت الغوجي، اطبخ على نار متوسطة 5 دقائق حتى يثخن المرق قليلاً.
أنهِ: أضف الخضار واسلق لمدة دقيقة، رش البصل الأخضر وقدم.
Tips
يعتمد قدر ييبين على الطبقات: المكونات القاسية في الأسفل والطرية في الأعلى. كلما طالت مدة الطهي، كان النكهة أفضل؛ يمكن تحضيره قبل يوم لتعمق الطعم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.