Nồi Yipin Huy Châu
Món ăn truyền thống từ Huy Châu, An Huy, nguyên liệu xếp lớp hầm chậm trong nồi đất, nước dùng đậm đà, thịt mềm, ấm lòng ấm dạ.
Ingredients
13 items- Gà thả vườn 500 g
- Thịt vịt 300 g
- Thịt ba chỉ 300 g
- Đậu phụ cứng 200 g
- Măng khô 50 g
- Gừng 20 g
- Hành lá 10 g
- Nước tương đen 15 ml
- Rượu nấu ăn 30 ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng Một chút
- Kỷ tử Một chút
- Cải chip Thượng Hải Vài cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Chuẩn bị nguyên liệu: cắt gà, vịt, ba chỉ thành miếng 3 cm; cắt đậu phụ lát dày 1 cm; ngâm và cắt măng; cắt gừng và hành.
Chần: cho thịt vào nước lạnh với rượu và gừng, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, nấu thêm 2 phút, xả với nước nóng.
Xào: đun 30 g dầu lửa vừa, phi hành gừng thơm, cho thịt vào xào 5 phút đến khi vàng, thêm nước tương đen tạo màu.
Nấu nước dùng: cho thịt và măng vào nồi, thêm 1500 ml nước sôi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 30 phút đến khi nước dùng trắng đục.
Xếp nồi: trong nồi đất lớn, trải măng dưới đáy, lần lượt xếp nửa đậu phụ, toàn bộ thịt, phần đậu còn lại, đặt gừng và hành lên trên.
Hầm: đổ nước dùng vào ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, đậy nắp hầm 60 phút cho thịt mềm có thể xiên qua bằng đũa.
Nêm gia vị: mở nắp, thêm 1 thìa cà phê muối, tiêu trắng và kỷ tử, bật lửa vừa nấu 5 phút cho nước dùng hơi sánh lại.
Hoàn thiện: cho rau vào trần 1 phút, rắc hành lá, bắc ra ăn nóng.
Tips
Nồi Yipin chú trọng xếp lớp: nguyên liệu dai ở dưới, mềm ở trên. Hầm càng lâu càng ngon, có thể nấu trước một ngày để hương vị đậm đà hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.