Горшок Yipin из Хуэйчжоу
Традиционное блюдо из Хуэйчжоу, Аньхой, слои ингредиентов, медленно тушеных в глиняном горшке, насыщенный бульон, нежное мясо, согревает тело и душу.
Ingredients
13 items- Домашняя курица 500 г
- Утка 300 г
- Свиная грудинка 300 г
- Твердый тофу 200 г
- Сушеные побеги бамбука 50 г
- Имбирь 20 г
- Зеленый лук 10 г
- Темный соевый соус 15 мл
- Кулинарное вино 30 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец Щепотка
- Ягоды годжи Щепотка
- Шанхайский бок-чой Несколько
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовьте ингредиенты: нарежьте курицу, утку и грудинку кубиками 3 см; нарежьте тофу ломтиками 1 см; замочите и нарежьте бамбук; нарежьте имбирь и лук.
Бланшируйте: положите мясо в холодную воду с вином и имбирем, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 2 минуты, промойте горячей водой.
Обжарьте: разогрейте 30 г масла на среднем огне, обжарьте имбирь и лук, добавьте мясо и жарьте 5 минут до золотистого цвета, добавьте темный соевый соус.
Приготовьте бульон: поместите мясо и бамбук в кастрюлю, добавьте 1500 мл кипятка, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 30 минут до молочно-белого цвета.
Соберите горшок: в большом глиняном горшке выложите на дно бамбук, затем половину тофу, все мясо, оставшийся тофу, сверху имбирь и лук.
Тушите: залейте бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите 60 минут до готовности мяса (протыкается вилкой).
Приправьте: откройте, добавьте соль, белый перец и ягоды годжи, варите на среднем огне 5 минут до легкого загустения бульона.
Завершите: добавьте зелень и бланшируйте 1 минуту, посыпьте зеленым луком и подавайте.
Tips
Горшок Yipin строится на слоях: твердые ингредиенты снизу, нежные сверху. Чем дольше тушится, тем лучше вкус; можно приготовить за день до подачи для насыщенности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.