Một trứng ấp hai phượng
Món ăn kinh điển của phủ Khổng Tử, thịt gà mềm hấp trong trứng vàng, kết cấu mịn, trình bày độc đáo, tượng trưng cho đoàn tụ và hạnh phúc.
Ingredients
11 items- Thịt đùi gà 200g
- Trứng 4 quả
- Nấm hương khô 3 cái
- Giăm bông 30g
- Gừng 10g
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột năng pha nước 2 muỗng canh
- Nước dùng 100ml
- Rau xanh một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Thịt đùi gà bỏ xương, cắt hạt lựu 1cm. Ướp với rượu nấu ăn, xì dầu nhạt và gừng băm trong 15 phút.
Đập trứng vào bát, thêm muối và bột năng pha nước, đánh cho đến khi nổi bọt trên bề mặt, khoảng 1 phút.
Phết một lớp dầu mỏng vào bát sâu, trải đều thịt gà đã ướp, nấm hương và giăm bông.
Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào bát đến 80%, khuấy nhẹ để trứng thấm vào khe, bọc màng bọc thực phẩm.
Đun sôi nước nồi hấp, đặt bát vào, hấp lửa vừa trong 15 phút đến khi trứng đông hoàn toàn, dùng đũa chọc vào không thấy chất lỏng chảy ra.
Để bát nguội một chút, úp ngược ra đĩa, xếp rau xanh luộc xung quanh. Đun sôi nước dùng trong nồi nhỏ, nêm muối, làm sánh bằng bột năng pha nước, rưới lên mặt trứng.
Tips
Ướp thịt gà với một chút muối nở để thịt mềm hơn; thêm bột năng pha nước vào trứng giúp trứng không bị bọt khi hấp; bọc màng bọc thực phẩm tránh hơi nước nhỏ giọt làm bề mặt không đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.