Два Феникса, запеченные в яйце
Классическое блюдо из усадьбы Конфуция: нежная курица, приготовленная на пару в золотистой яичной массе, нежная текстура, уникальная подача, символизирует воссоединение и счастье.
Ingredients
11 items- Куриное бедро 200 г
- Яйца 4
- Сушеные грибы шиитаке 3
- Ветчина 30 г
- Имбирь 10 г
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Легкий соевый соус 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Смесь воды и крахмала 2 ст. ложки
- Бульон 100 мл
- Зеленые овощи немного
Nutrition
Steps （6 steps）
Удалить кости из куриных бедер, нарезать кубиками 1 см. Замариновать с кулинарным вином, легким соевым соусом и имбирем на 15 минут.
Разбить яйца в миску, добавить соль и смесь воды с крахмалом, взбивать до пены на поверхности, около 1 минуты.
Слегка смазать глубокую миску маслом, равномерно распределить маринованную курицу, грибы и ветчину.
Медленно влить яичную смесь в миску до 80%, осторожно перемешать, чтобы яйцо проникло в промежутки, накрыть пищевой пленкой.
Довести воду в пароварке до кипения, поместить миску внутрь, готовить на пару на среднем огне 15 минут, пока яйцо полностью не схватится, при прокалывании палочками не выделяется жидкость.
Дать миске немного остыть, перевернуть на тарелку, окружить бланшированными зелеными овощами. В небольшой кастрюле довести бульон до кипения, приправить солью, загустить смесью воды и крахмала, полить яйцо.
Tips
Добавьте щепотку соды в маринад для курицы для большей нежности; добавление смеси воды и крахмала в яйца предотвращает пузыри при варке на пару; покрытие пищевой пленкой предотвращает попадание капель воды с крышки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.