بيضة تحتضن فينيقين
طبق كلاسيكي من قصر كونفوشيوس، مع دجاج طري مطهو على البخار في خليط بيض ذهبي، قوام ناعم، تقديم فريد، يرمز إلى لم الشمل والسعادة.
Ingredients
11 items- فخذ الدجاج 200 غرام
- بيض 4
- فطر شيتاكي مجفف 3
- لحم خنزير مدخن 30 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- خليط الماء والنشا 2 ملعقة كبيرة
- مرق 100 مل
- خضروات خضراء القليل
Nutrition
Steps （6 steps）
نزع عظم فخذ الدجاج، تقطيع إلى مكعبات 1 سم. يتبل بنبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة والزنجبيل المفروم لمدة 15 دقيقة.
يكسر البيض في وعاء، يضاف الملح وخليط الماء والنشا، يخفق حتى يصبح السطح رغويًا، حوالي دقيقة واحدة.
يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، توزع قطع الدجاج المتبلة والفطر ولحم الخنزير بالتساوي.
يصب خليط البيض ببطء في الوعاء حتى 80%، يحرك بلطف ليتخلل البيض الفجوات، يغطى بغطاء بلاستيكي.
يغلى ماء القدر البخاري، يوضع الوعاء بالداخل، يطهى على البخار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك البيض تمامًا، لا يخرج سائل عند غرز عود الطعام.
يترك الوعاء ليبرد قليلاً، يقلب على طبق، تحيط به الخضروات الخضراء المسلوقة. في قدر صغير، يغلى المرق، يتبل بالملح، يثخن بخليط الماء والنشا، يصب فوق البيض.
Tips
تبيل الدجاج بقليل من صودا الخبز لمزيد من الطراوة؛ إضافة خليط الماء والنشا للبيض يمنع الفقاعات أثناء الطهي بالبخار؛ التغطية بغطاء بلاستيكي يمنع قطرات الماء من الغطاء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.