ไข่เลี้ยงนกฟีนิกซ์สองตัว
อาหารคลาสสิกจากคฤหาสน์ขงจื๊อ ไก่นุ่มนึ่งในไข่เหลืองทอง เนื้อสัมผัสนุ่ม การนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์ สัญลักษณ์แห่งการกลับมาพบกันและความสุข
Ingredients
11 items- น่องไก่ 200 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- แฮม 30 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำผสมแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
- ผักสด เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
เลาะกระดูกน่องไก่ หั่นเป็นเต๋าขนาด 1 ซม. หมักกับเหล้าปรุงอาหาร ซอสถั่วเหลือง และขิงสับ 15 นาที
ตอกไข่ลงชาม ใส่เกลือและน้ำผสมแป้งมัน ตีจนขึ้นฟองเล็กน้อยประมาณ 1 นาที
ทาชามลึกด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางไก่หมัก เห็ดหอม และแฮมให้ทั่ว
ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในชามจน 80% คนเบาๆ ให้ไข่แทรกซึม ปิดด้วยพลาสติกแรป
ตั้งน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด วางชามลงไป นึ่งด้วยไฟกลาง 15 นาทีจนไข่เซ็ตตัวเต็มที่ จิ้มด้วยตะเกียบไม่มีของเหลวไหล
พักชามให้เย็นเล็กน้อย คว่ำลงจาน จัดผักลวกที่ลวกไว้รอบๆ ตั้งน้ำซุปในหม้อเล็ก ปรุงเกลือ ใส่น้ำผสมแป้งมันคนให้ข้น ราดบนไข่
Tips
หมักไก่ด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ; การเติมน้ำผสมแป้งมันลงในไข่ช่วยป้องกันฟองขณะนึ่ง; การปิดพลาสติกแรปช่วยป้องกันหยดน้ำจากฝา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้