ডিপ-ফ্রাইড পালং প্যাটি
বাইরে থেকে খাস্তা, ভিতরে নরম ও রসালো। পালং শাক ও মাংসের নিখুঁত সংমিশ্রণ, সোনালি ভাজা একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
Ingredients
14 items- পালং শাক ২০০ গ্রাম
- পোর্ক কিমা ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ৫০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- আদা ৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ১০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ½ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ময়দা ৫০ গ্রাম
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
পানিতে লবণ ও তেল দিয়ে ফুটিয়ে পালং শাক ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিংড়ে কেটে নিন।
এক বাটিতে পোর্ক কিমা, চিংড়ি, আদা, পেঁয়াজ, ১টি ডিম, ওয়াইন, সয়া সস, লবণ, গোলমরিচ ও তিলের তেল মিশিয়ে আঠালো করে নিন, তারপর পালং শাক মেশান।
হাতে তেল মেখে প্রায় ৩০ গ্রাম পুর নিয়ে ১ সেমি মোটা ডিম্বাকৃতির প্যাটি তৈরি করুন। বাকিগুলোও তৈরি করুন।
বাকি ডিম ময়দার সাথে ফেটিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। প্রতিটি প্যাটি ময়দা, তারপর ব্যাটার, তারপর ব্রেডক্রাম্বে লেপে হালকা চাপ দিন।
তেল ১৬০°সে (মাঝারি আঁচ) তে গরম করে প্যাটিগুলো মাঝারি-নিম্ন আঁচে প্রায় ৩ মিনিট সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরিয়ে নিন।
ভাজা প্যাটিগুলো প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম মিষ্টি চিলি সস বা লবণ-গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
পালং শাক ভালো করে নিংড়ে নিন যাতে পুর ভিজে না যায়। তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখুন। স্বাদ অনুযায়ী মাংস ও চিংড়ির অনুপাত বদলাতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।