ผักโขมทอดกรอบ
กรอบนอก นุ่มใน ผสมผสานระหว่างผักโขมและเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว ทอดจนเป็นสีทองอร่าม เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบ
Ingredients
14 items- ผักโขม 200 กรัม
- หมูบด 150 กรัม
- กุ้ง 50 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ขิง 5 กรัม
- ต้นหอม 10 กรัม
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ต้มน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ลวกผักโขม 30 วินาที พักให้สะเด็ดน้ำ บีบน้ำออก แล้วสับหยาบๆ
ในชามผสมหมูบด กุ้ง ขิง ต้นหอม ไข่ 1 ฟอง เหล้า ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย และน้ำมันงา คนจนเหนียว จากนั้นใส่ผักโขมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทามือด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตักไส้ประมาณ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนหนา 1 ซม. เป็นรูปวงรี ทำจนหมด
ตีไข่ที่เหลือกับแป้งให้เป็นเนื้อข้น ชุบชิ้นผักโขมด้วยแป้ง ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้ติด
ตั้งน้ำมันที่ 160°C (ไฟกลาง) ทอดชิ้นผักโขมด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 3 นาทีจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ
จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับซอสพริกหวานหรือพริกไทยเกลือ
Tips
บีบน้ำจากผักโขมให้แห้งเพื่อไม่ให้ไส้แฉะ ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันไม่ให้ร้อนเกินไป ปรับสัดส่วนหมูกับกุ้งตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ