ডিপ-ফ্রাইড স্যুপ-ভর্তা মিটবল
বাইরে থেকে ক্রিস্পি আর ভিতরে সুস্বাদু স্যুপে ভর্তা। শানডং-এর ক্লাসিক এই পদটি প্রতিটি কামড়ে চমক দেয়।
Ingredients
13 items- পোর্ক কিমা (৩০% চর্বি, ৭০% চর্বিহীন) ৩০০ গ্রাম
- শুয়োরের চামড়ার জেলি (বা হাড়ের ঝোলের জেলি) ১০০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজের সাদা অংশ ১০ গ্রাম
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ (১৫ মি.লি.)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মি.লি.)
- লবণ ১/২ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ (১ গ্রাম)
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ মি.লি.)
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ (৩০ গ্রাম)
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
জেলি প্রস্তুত: তৈরি শুয়োরের চামড়ার জেলি ০.৫ সেমি কিউব করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। কিউবগুলো ছোট হওয়া উচিত সহজে মোড়ানোর জন্য।
কিমা মেশান: একটি বড় বাটিতে পোর্ক কিমা, আদা, পেঁয়াজ, রান্নার মদ, সয়া সস, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও তিলের তেল দিন। একদিকে জোরালোভাবে নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়।
কর্নস্টার্চ যোগ: কর্নস্টার্চ দিয়ে ভালোভাবে মেশান। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে শক্ত হয়।
ভর্তি মোড়ানো: প্রায় ৩০ গ্রাম কিমা নিন, হাতের তালুতে চেপ্টা করুন, মাঝখানে একটি জেলি কিউব রাখুন, শক্ত করে সিল করে মসৃণ বল তৈরি করুন।
ডিমের আবরণ: ডিম পিটিয়ে নিন। প্রতিটি মিটবল ডিমে চুবিয়ে ভিজিয়ে নিন।
ব্রেডক্রাম্ব আবরণ: ডিম-চোবানো মিটবল ব্রেডক্রাম্বে রোল করে হালকা চাপ দিয়ে মোটা আবরণ তৈরি করুন।
প্রথম ভাজা: তেল ১৬০°সে (হালকা ঢেউ) পর্যন্ত গরম করুন। মিটবল সাবধানে দিন, আঁচ মাঝারি-কম করে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে উল্টান, যতক্ষণ হালকা সোনালি ও ভাসে। ঝরিয়ে নিন।
দ্বিতীয় ভাজা: তেলের তাপমাত্রা ১৮০°সে (ধোঁয়া উঠা) বাড়ান। মিটবল আবার দিন এবং ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ গাঢ় সোনালি ও খুব ক্রিস্পি হয়। দ্রুত ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
1. জেলি ঠাণ্ডা ও শক্ত রাখুন; দ্রুত মোড়ান। 2. প্রথম ভাজার সময় তেল মাঝারি গরম রাখুন যাতে ভিতর সেদ্ধ হয় বাইরে না পুড়ে। 3. দ্বিতীয় ভাজা অতিরিক্ত ক্রিস্পিনেস দেয় ও অতিরিক্ত তেল বের করে। 4. সিচুয়ান গোলমরিচের লবণ বা মিষ্টি চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।