तले हुए सूप-भरे मीटबॉल
बाहर से कुरकुरे और अंदर से रसदार, यह शैंडोंग व्यंजन हर कौर में आश्चर्यजनक स्वाद देता है।
Ingredients
13 items- पिसा हुआ सूअर का मांस (30% चर्बी, 70% दुबला) 300 ग्राम
- सूअर की खाल की जेली (या हड्डी शोरबा जेली) 100 ग्राम
- अंडा 1
- ब्रेडक्रंब 100 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- प्याज का सफेद भाग 10 ग्राम
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- नमक 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम)
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- मकई स्टार्च 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
जेली तैयार करें: तैयार सूअर की खाल की जेली को 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें और फ्रिज में रखें। क्यूब्स छोटे होने चाहिए ताकि लपेटने में आसानी हो।
कीमा मिलाएं: एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ मांस, बारीक अदरक, प्याज, कुकिंग वाइन, सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च और तिल का तेल डालें। एक दिशा में जोर से तब तक हिलाएं जब तक चिपचिपा न हो जाए।
स्टार्च डालें: मकई स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट के लिए आराम दें ताकि यह सख्त हो जाए।
भराव लपेटें: लगभग 30 ग्राम कीमा लें, हथेली पर चपटा करें, बीच में जेली क्यूब रखें, कसकर सील करें और चिकनी गोलियां बनाएं।
अंडे का लेप: अंडे को फेंटें, प्रत्येक मीटबॉल को अंडे के लेप में अच्छी तरह डुबोएं।
ब्रेडक्रंब परत: अंडे-लेपित मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में डालें, मोटी परत बनाने के लिए हल्के से दबाएं।
पहला तलना: तेल को 160°C (हल्की लहरें) तक गरम करें। मीटबॉल को सावधानी से डालें, आंच मध्यम-कम करें, और लगभग 5 मिनट तक पलटते हुए तलें जब तक हल्का सुनहरा और तैरने न लगे। निकाल लें।
दूसरा तलना: तेल का तापमान 180°C (धुआं बिंदु) तक बढ़ाएं। मीटबॉल को वापस डालें और 1 मिनट तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तुरंत निकालें और परोसें।
Tips
1. जेली को ठंडा और सख्त रखें; जल्दी लपेटें। 2. पहले तलने में मध्यम तेल का तापमान रखें ताकि अंदर तक पके बिना जले। 3. दूसरा तलना अतिरिक्त कुरकुरापन देता है और अतिरिक्त तेल निकालता है। 4. सिचुआन काली मिर्च नमक या मीठी चिली सॉस के साथ परोसें।
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