تلی ہوئی سوپ بھرے گوشت کے گولے
باہر سے کرسپی اور اندر سے لذیذ سوپ سے بھرپور۔ شانڈونگ کی یہ کلاسک ڈش ہر نوالے میں حیرت دیتی ہے۔
Ingredients
13 items- پسا ہوا سور کا گوشت (30% چربی، 70% دبلا) 300 گرام
- سور کی کھال کی جیلی (یا ہڈیوں کے شوربے کی جیلی) 100 گرام
- انڈہ 1
- بریڈ کرمب 100 گرام
- ادرک 10 گرام
- پھول کا سفید حصہ 10 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ (1 گرام)
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- مکئی کا نشاستہ 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
جیلی تیار کریں: سور کی کھال کی تیار جیلی کو 0.5 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ کر فریج میں رکھیں۔ کیوب چھوٹے ہونے چاہئیں تاکہ لپیٹنے میں آسانی ہو۔
کیما مکس کریں: ایک بڑے پیالے میں پسا ہوا گوشت، ادرک، پھول، شراب، سویا ساس، نمک، سفید مرچ اور تل کا تیل ڈالیں۔ ایک سمت میں زور سے ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
نشاستہ ڈالیں: مکئی کا نشاستہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 10 منٹ آرام دیں تاکہ سخت ہو جائے۔
بھرائی لپیٹیں: تقریباً 30 گرام کیما لیں، ہتھیلی پر چپٹا کریں، بیچ میں جیلی کیوب رکھیں، مضبوطی سے سیل کریں اور ہموار گولے بنائیں۔
انڈے کی تہہ: انڈے کو پھینٹیں، ہر گوشت کے گولے کو انڈے میں ڈبو کر اچھی طرح بھگو لیں۔
بریڈ کرمب کی تہہ: انڈے میں ڈبویے گولے بریڈ کرمب میں ڈال کر ہلکا دبائیں تاکہ موٹی تہہ بن جائے۔
پہلا تلنا: تیل کو 160°C (ہلکی لہریں) تک گرم کریں۔ گولوں کو احتیاط سے ڈالیں، آنچ درمیانی کم کر کے تقریباً 5 منٹ تل لیں، کبھی کبھی پلٹیں، جب تک ہلکا سنہری اور تیرنے لگیں۔ نکال لیں۔
دوسرا تلنا: تیل کا درجہ حرارت 180°C (دھواں اٹھنا) تک بڑھائیں۔ گولوں کو دوبارہ ڈال کر 1 منٹ تل لیں جب تک گہرا سنہری اور بہت کرسپی ہو جائیں۔ فوراً نکال کر پیش کریں۔
Tips
1. جیلی کو ٹھنڈا اور سخت رکھیں؛ جلدی لپیٹیں۔ 2. پہلے تیل میں اعتدال کا درجہ حرارت رکھیں تاکہ اندر پکے باہر جلے نہیں۔ 3. دوسرا تلنا اضافی کرسپینس دیتا ہے اور اضافی تیل نکالتا ہے۔ 4. سیچوان کالی مرچ نمک یا میٹھی چلی ساس کے ساتھ پیش کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔