كرات اللحم المقلية المحشوة بالحساء
مقرمشة من الخارج وتتفجر بالحساء اللذيذ من الداخل. هذا الطبق الكلاسيكي من شاندونغ يفاجئك في كل قضمة.
Ingredients
13 items- لحم خنزير مفروم (30% دهن، 70% هبر) 300 جرام
- جيلي جلد الخنزير (أو جيلي مرق العظام) 100 جرام
- بيضة 1
- بقسماط 100 جرام
- زنجبيل 10 جرام
- الجزء الأبيض من البصل الأخضر 10 جرام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة (3 جرام)
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام)
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة (30 جرام)
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
تحضير الجيلي: قطع جيلي جلد الخنزير الجاهز إلى مكعبات 0.5 سم واحفظه في الثلاجة. يجب أن تكون المكعبات صغيرة لسهولة الحشو.
خلط الحشوة: في وعاء كبير اخلط اللحم المفروم والزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض وزيت السمسم. حرك بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح لزجا.
إضافة النشا: أضف نشا الذرة واخلط جيدا. غط بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح 10 دقائق ليتماسك.
حشو الكرات: خذ حوالي 30 جراما من الحشوة، افردها في راحة اليد، ضع مكعب جيلي في المنتصف، أغلق بإحكام وشكل كرات ملساء.
تغليف بالبيض: اخفق البيضة، ثم اغمس كل كرة في البيض حتى تبتل جيدا.
تغليف بالبقسماط: ضع الكرات المغموسة في البيض في البقسماط، اضغط برفق لتكوين طبقة سميكة.
القلي الأول: سخن الزيت إلى 160 درجة مئوية (تموجات خفيفة). اقلي الكرات على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحا وتطفو. صفها.
القلي الثاني: ارفع درجة حرارة الزيت إلى 180 درجة مئوية (نقطة الدخان). أعد الكرات واقلها لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح ذهبية عميقة ومقرمشة جدا. صفها بسرعة وقدمها.
Tips
1. حافظ على الجيلي باردا وصلبا؛ احش بسرعة. 2. القلي الأول يجب أن يكون بدرجة حرارة معتدلة ليطهى الداخل دون حرق الخارج. 3. القلي الثاني يضمن قرمشة إضافية ويزيل الزيت الزائد. 4. قدم مع ملح فلفل سيتشوان أو صلصة حلوة حارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.