Da đậu phụ chiên giòn sốt cay (Đăng Ảnh Đậu Bì)
Món chay này mô phỏng món 'Thịt bò đèn lồng' nổi tiếng bằng cách dùng da đậu phụ. Thái sợi mỏng, chiên giòn rồi trộn với sốt cay tê. Giòn rụm và thơm ngon, rất thích hợp làm món nhậu.
Ingredients
12 items- Da đậu phụ khô 2 tấm
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 5 quả
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Đường 2 thìa cà phê
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Bột ớt 1 thìa cà phê
- Bột thì là Ai Cập ½ thìa cà phê
- Mè trắng 1 thìa canh
- Dầu ăn vừa đủ
- Muối một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm da đậu phụ khô trong nước lạnh 10 phút cho mềm. Vớt ra, để ráo, thái sợi rộng 3 mm. Không ngâm quá lâu để giữ độ dai.
Trong một bát nhỏ, pha xì dầu, dấm đen, đường, bột tiêu Tứ Xuyên, bột ớt, bột thì là và muối. Khuấy tan đường.
Đun nóng nhiều dầu trong chảo ở lửa vừa đến 160°C. Hạ lửa vừa-thấp, cho da đậu phụ vào chiên từ từ đến khi vàng giòn, khoảng 3 phút. Vớt ra thấm dầu trên giấy.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, phi tỏi băm và ớt khô ở lửa nhỏ khoảng 20 giây cho thơm, cẩn thận không để cháy.
Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, nấu lửa nhỏ đến khi sủi bọt và hơi sánh lại, khoảng 30 giây. Cho ngay da đậu phụ chiên vào đảo nhanh tay cho thấm đều. Tắt lửa.
Rắc mè trắng rang lên trên, trộn đều. Bày ra đĩa. Để vài phút cho thêm giòn. Có thể rắc thêm hành lá thái nhỏ để trang trí.
Tips
Khi chiên giữ nhiệt dầu vừa phải để sợi da đậu chín đều không cháy. Đổ sốt vào chảo ngay khi sủi bọt để tránh nấu quá lửa và giúp sợi thấm vị mà vẫn giữ được độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.