চাওঝো চা পেস্ট্রি
চাওঝো চা পেস্ট্রি চাওশান গংফু চায়ের নিখুঁত সঙ্গী। ফার্মেন্টেড টোফু ভর্তি এই নোনতা-মিষ্টি পেস্ট্রি বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে সমৃদ্ধ।
Ingredients
14 items- ময়দা ২৫০ গ্রাম
- লার্ড (পানি-তেলের ময়দার জন্য) ৫০ গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি ৫০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ৮০ মিলি
- কেকের ময়দা ১৫০ গ্রাম
- লার্ড (তেলের ময়দার জন্য) ৭৫ গ্রাম
- ফার্মেন্টেড লাল টোফু ৪ টুকরা
- শীতকালীন তরমুজের মিছরি ১০০ গ্রাম
- ভাজা চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- সাদা তিল ২০ গ্রাম
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
- ডিমের কুসুম ১টি
- কালো তিল এক চিমটি
Nutrition
Steps （9 steps）
একটি বড় বাটিতে ২৫০ গ্রাম ময়দা ও ৫০ গ্রাম গুঁড়ো চিনি মেশান। ৫০ গ্রাম নরম লার্ড দিন, তারপর ধীরে ধীরে ৮০ মিলি কুসুম গরম পানি দিন। মসৃণ ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাখান। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
একটি বাটিতে ১৫০ গ্রাম কেকের ময়দা ও ৭৫ গ্রাম লার্ড মেশান। ঘষে মেশান যতক্ষণ না শুকনো ময়দা থাকে এবং একটি ময়দা তৈরি হয়। ঢেকে আলাদা করে রাখুন।
একটি বাটিতে ৪ টুকরা ম্যাশ করা ফার্মেন্টেড টোফু, ১০০ গ্রাম কাটা তরমুজের মিছরি, ৫০ গ্রাম পেষা চিনাবাদাম, ২০ গ্রাম ভাজা সাদা তিল, ১ চা চামচ পাঁচ মশলা এবং ১/৪ চা চামচ লবণ মেশান। সমানভাবে মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করুন।
পানি-তেলের ময়দা ও তেলের ময়দা প্রতিটি ৮ সমান ভাগে ভাগ করুন। গোল করে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে শুকিয়ে না যায়।
একটি পানি-তেলের ময়দার বল নিন, চ্যাপ্টা করে তাতে একটি তেলের ময়দার বল মুড়ে দিন। সীম বন্ধ করে ডিম্বাকৃতি বেলে রোল করুন। সবগুলোর জন্য পুনরাবৃত্তি করুন। ঢেকে ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
বিশ্রাম দেওয়া রোলটি খাড়াভাবে রাখুন, চ্যাপ্টা করুন, আবার লম্বা স্ট্রিপে বেলে আবার শক্ত করে রোল করুন। ঢেকে আরও ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
একটি রোল নিন, দুই প্রান্ত কেন্দ্রের দিকে চাপুন, চ্যাপ্টা করে গোল পুড়ি বেলুন। মাঝখানে প্রায় ২০ গ্রাম ভর্তা দিন, কিনারা বন্ধ করে হালকা চেপে গোল কেক তৈরি করুন।
পেস্ট্রিগুলো বেকিং শীটে সাজান। উপর পেটানো ডিমের কুসুম ব্রাশ করুন ও কালো তিল ছিটান। ১৮০°C তে প্রিহিটেড ওভেনে ২৫-৩০ মিনিট সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
বেক করা পেস্ট্রিগুলো ওয়্যার র্যাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে ক্রাস্ট আরও খাস্তা হয়। চাওঝো স্টাইলের গংফু চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ফার্মেন্টেড টোফু ও তরমুজের মিছরির সংমিশ্রণ একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। চাওশানের মানসম্পন্ন লাল ফার্মেন্টেড টোফু ব্যবহার করুন যদি পাওয়া যায়। ভাঁজ করার সময় সীম শক্ত করে বন্ধ রাখুন যাতে ভর্তা বের না হয়। আপনার ওভেন অনুযায়ী বেকিং সময় সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।