چاوژو چائے پیسٹری
چاوژو چائے پیسٹری چاوشان گونگفو چائے کا بہترین ساتھی ہے۔ خمیر شدہ ٹوفو بھرائی والی یہ نمکین میٹھی پیسٹری باہر سے کرنچی اور اندر سے بھرپور ہوتی ہے۔
Ingredients
14 items- میدہ 250 گرام
- چربی (پانی تیل آٹے کے لیے) 50 گرام
- پسی ہوئی چینی 50 گرام
- نیم گرم پانی 80 ملی لیٹر
- کیک کا آٹا 150 گرام
- چربی (تیل کے آٹے کے لیے) 75 گرام
- خمیر شدہ سرخ ٹوفو 4 ٹکڑے
- سردیوں کے خربوزے کی مٹھائی 100 گرام
- بھنی ہوئی مونگ پھلی 50 گرام
- سفید تل 20 گرام
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک 1/4 چائے کا چمچ
- انڈے کی زردی 1
- کالے تل ایک چٹکی
Nutrition
Steps （9 steps）
ایک بڑے پیالے میں 250 گرام میدہ اور 50 گرام پسی چینی مکس کریں۔ 50 گرام نرم چربی ڈالیں، پھر آہستہ آہستہ 80 ملی لیٹر نیم گرم پانی ڈالیں۔ ہموار آٹا گوندھیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 30 منٹ آرام دیں۔
ایک پیالے میں 150 گرام کیک کا آٹا اور 75 گرام چربی مکس کریں۔ اس وقت تک رگڑیں جب تک خشک آٹا نہ بچے اور آٹا بن جائے۔ ڈھانپ کر الگ رکھ دیں۔
ایک پیالے میں 4 ٹکڑے میش شدہ خمیر شدہ ٹوفو، 100 گرام باریک کٹی خربوزے کی مٹھائی، 50 گرام پیسی مونگ پھلی، 20 گرام بھنے سفید تل، 1 چائے کا چمچ پانچ مصالحہ پاؤڈر اور 1/4 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ یکساں مکس کر کے بھرائی تیار کریں۔
پانی تیل کے آٹے اور تیل کے آٹے کو 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ گولیاں بنا کر پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ دیں تاکہ سوکھیں نہیں۔
پانی تیل کے آٹے کی ایک گولی لیں، چپٹا کریں اور اس میں تیل کے آٹے کی گولی لپیٹ دیں۔ سیون بند کریں، بیضوی بیل کر رول بنائیں۔ سب کے لیے دہرائیں۔ ڈھانپ کر 15 منٹ آرام دیں۔
آرام کردہ رول کو عمودی رکھیں، چپٹا کریں، پھر سے لمبی پٹی بیل کر مضبوطی سے رول کریں۔ ڈھانپ کر مزید 15 منٹ آرام دیں۔
ایک رول لیں، دونوں سروں کو مرکز کی طرف دبائیں، چپٹا کریں اور گول پوری بیل لیں۔ بیچ میں تقریباً 20 گرام بھرائی رکھیں، کنارے بند کریں اور ہلکے سے دبا کر گول کیک بنائیں۔
پیسٹریوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ اوپر پھینٹی ہوئی انڈے کی زردی برش کریں اور کالے تل چھڑکیں۔ 180°C پر پہلے سے گرم اوون میں 25-30 منٹ سنہری اور کرنچی ہونے تک بیک کریں۔
بیک کی ہوئی پیسٹریاں تاروں والی ریک پر نکال کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہونے پر کرسٹ زیادہ کرنچی ہو جاتی ہے۔ چاوژو طرز کی گونگفو چائے کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
خمیر شدہ ٹوفو اور خربوزے کی مٹھائی کا امتزاج ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اگر دستیاب ہو تو چاوشان کی اعلیٰ قسم کی سرخ خمیر شدہ ٹوفو استعمال کریں۔ تہ کرتے وقت سیون مضبوطی سے بند رکھیں تاکہ بھرائی باہر نہ نکلے۔ اپنے اوون کے مطابق بیکنگ کا وقت ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔