Bánh Trà Triều Châu
Bánh trà Triều Châu là món ăn kèm hoàn hảo với trà công phu Triều Châu. Bánh có vị mặn ngọt từ nhân đậu phụ lên men, vỏ ngoài giòn tan, bên trong béo ngậy.
Ingredients
14 items- Bột mì đa dụng 250 g
- Mỡ lợn (cho bột nước dầu) 50 g
- Đường bột 50 g
- Nước ấm 80 ml
- Bột mì số 8 (bột bánh bông lan) 150 g
- Mỡ lợn (cho bột dầu) 75 g
- Đậu phụ lên men đỏ 4 miếng
- Mứt bí đao 100 g
- Lạc rang 50 g
- Vừng trắng 20 g
- Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Muối 1/4 thìa cà phê
- Lòng đỏ trứng 1 cái
- Vừng đen một ít
Nutrition
Steps （9 steps）
Trong một tô lớn, trộn 250 g bột mì đa dụng và 50 g đường bột. Thêm 50 g mỡ lợn làm mềm, sau đó từ từ đổ 80 ml nước ấm vào. Nhào thành khối bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
Trong một tô, trộn 150 g bột mì số 8 và 75 g mỡ lợn. Chà xát cho đến khi không còn bột khô và tạo thành khối bột dầu. Bọc lại và để sang một bên.
Trong một tô, trộn 4 miếng đậu phụ lên men nghiền, 100 g mứt bí đao thái nhỏ, 50 g lạc rang giã, 20 g vừng trắng rang, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương và 1/4 thìa cà phê muối. Trộn đều để tạo thành nhân.
Chia bột nước dầu và bột dầu mỗi loại thành 8 phần bằng nhau. Vo tròn và bọc màng bọc thực phẩm để chống khô.
Lấy một viên bột nước dầu, ép dẹt thành miếng tròn và gói một viên bột dầu vào bên trong. Hàn kín mép, cán thành hình bầu dục rồi cuộn lại. Làm tương tự với tất cả. Bọc lại và để nghỉ 15 phút.
Đặt cuộn bột đã nghỉ theo chiều dọc, ép dẹt, lại cán thành dải dài và cuộn chặt lại. Bọc và để nghỉ thêm 15 phút.
Lấy một cuộn bột, ấn hai đầu vào giữa, ép dẹt và cán thành hình tròn. Đặt khoảng 20 g nhân vào giữa, gói kín mép và ấn nhẹ thành hình bánh tròn.
Xếp bánh lên khay nướng. Quét mặt bánh với lòng đỏ trứng đã đánh tan và rắc vừng đen. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 25-30 phút cho đến khi vàng đều và giòn.
Chuyển bánh đã nướng ra giá để nguội hoàn toàn. Vỏ bánh sẽ giòn hơn khi nguội. Dùng với trà công phu kiểu Triều Châu.
Tips
Sự kết hợp giữa đậu phụ lên men và mứt bí đao tạo nên hương vị độc đáo. Nếu có, hãy dùng đậu phụ lên men đỏ chất lượng từ Triều Châu. Đảm bảo các mép được hàn kín khi gấp để tránh nhân bị rò rỉ. Điều chỉnh thời gian nướng theo lò của bạn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.