معجنات شاي تشاوتشو
معجنات شاي تشاوتشو هي الرفيق المثالي لشاي كونغ فو من تشاوشان. هذه المعجنات الحلوة المالحة مع حشوة التوفو المخمر مقرمشة من الخارج وغنية من الداخل.
Ingredients
14 items- طحين متعدد الاستخدامات 250 غرام
- شحم الخنزير (لعجينة الماء والزيت) 50 غرام
- سكر بودرة 50 غرام
- ماء دافئ 80 مل
- طحين الكيك 150 غرام
- شحم الخنزير (لعجينة الزيت) 75 غرام
- توفو مخمر أحمر 4 قطع
- حلوى البطيخ الشتوي 100 غرام
- فول سوداني محمص 50 غرام
- سمسم أبيض 20 غرام
- مسحوق البهارات الخمسة 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- صفار بيض 1
- سمسم أسود رشة
Nutrition
Steps （9 steps）
في وعاء كبير، اخلط 250 غرام طحين و 50 غرام سكر بودرة. أضف 50 غرام شحم طري، ثم صب تدريجياً 80 مل ماء دافئ. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بالبلاستيك واتركها ترتاح 30 دقيقة.
في وعاء، اخلط 150 غرام طحين الكيك و 75 غرام شحم. افركهما حتى لا يبقى طحين جاف وتتشكل عجينة. غطها واتركها جانباً.
في وعاء، اخلط 4 قطع من التوفو المخمر المهروس، 100 غرام حلوى البطيخ المفروم، 50 غرام فول سوداني مطحون، 20 غرام سمسم أبيض محمص، 1 ملعقة صغيرة بهارات خمسة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. امزج جيداً لتشكيل الحشوة.
قسم عجينة الماء والزيت وعجينة الزيت كل منهما إلى 8 أجزاء متساوية. كوّرها وغطها بالبلاستيك لمنع الجفاف.
خذ كرة من عجينة الماء والزيت، افردها على شكل قرص ولف بداخلها كرة من عجينة الزيت. أغلق التماس، افردها بشكل بيضاوي ثم لفها. كرر مع الباقي. غطها واتركها ترتاح 15 دقيقة.
ضع اللفافة المرتاحة عمودياً، افردها، ثم افردها مرة أخرى على شكل شريط طويل ولفها بإحكام. غطها واتركها ترتاح 15 دقيقة أخرى.
خذ لفافة، اضغط الطرفين نحو المركز، افردها ورققها على شكل دائرة. ضع حوالي 20 غرام من الحشوة في الوسط، أغلق الحواف، واضغط بلطف لتشكيل كعكة دائرية.
رتب الكعكات على صينية خبز. ادهن السطح بصفار البيض المخفوق ورش السمسم الأسود. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
انقل الكعكات المخبوزة إلى رف التبريد لتبرد تماماً. تصبح القشرة أكثر هشاشة عند التبريد. قدم مع شاي كونغ فو على طريقة تشاوتشو.
Tips
مزيج التوفو المخمر وحلوى البطيخ يخلق نكهة فريدة. استخدم توفو مخمر أحمر عالي الجودة من تشاوشان إن توفر. تأكد من إحكام الإغلاق أثناء الثني لمنع التسرب. اضبط وقت الخبز حسب فرنك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.