ขนมคู่ชาเฉากิ้ว
ขนมคู่ชาเฉากิ้วเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับชากงฟูแต้จิ๋ว ไส้เต้าหู้หมักเค็มหวาน เปลือกนอกกรอบไส้ในฉ่ำ เข้ากับชาได้อย่างลงตัว
Ingredients
14 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- มันหมู (สำหรับแป้งน้ำมัน) 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- น้ำอุ่น 80 มิลลิลิตร
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- มันหมู (สำหรับแป้งมัน) 75 กรัม
- เต้าหู้หมักแดง 4 ชิ้น
- น้ำตาลฟักทอง 100 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
- งาขาว 20 กรัม
- ผงพะโล้ห้าอย่าง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง 1 ฟอง
- งาดำ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （9 steps）
ในชามใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ 250 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม ใส่มันหมูนิ่ม 50 กรัม แล้วค่อยๆ เติมน้ำอุ่น 80 มล. นวดจนเป็นแป้งเนียน ห่อพลาสติกพัก 30 นาที
ในชาม ผสมแป้งเค้ก 150 กรัมกับมันหมู 75 กรัม ขัดจนแห้งและรวมตัวเป็นก้อนแป้งมัน ห่อพักไว้
ในชาม ใส่เต้าหู้หมักบด 4 ชิ้น, น้ำตาลฟักทองสับ 100 กรัม, ถั่วลิสงบด 50 กรัม, งาขาวคั่ว 20 กรัม, ผงพะโล้ 1 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นไส้
แบ่งแป้งน้ำมันและแป้งมันอย่างละ 8 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อพลาสติกกันแห้ง
นำแป้งน้ำมันมาหนึ่งก้อน แผ่ให้แบน ห่อแป้งมันลงไป ปิดผนึกให้สนิท รีดเป็นรูปไข่แล้วม้วน ทำซ้ำทั้งหมด ห่อพลาสติกพัก 15 นาที
วางแป้งม้วนที่พักแล้วในแนวตั้ง กดให้แบน รีดเป็นแผ่นยาวอีกครั้งแล้วม้วนแน่น ห่อพลาสติกพักอีก 15 นาที
นำแป้งหนึ่งม้วน กดปลายทั้งสองเข้าหากลาง แผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้ประมาณ 20 กรัมตรงกลาง ปิดขอบให้สนิท กดเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลม
จัดขนมบนถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว โรยงาดำ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180°C ประมาณ 25-30 นาทีจนเหลืองทองและกรอบ
ย้ายขนมที่อบแล้วไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท แป้งจะกรอบมากขึ้นเมื่อเย็น เสิร์ฟพร้อมชากงฟูแบบเฉากิ้ว
Tips
การผสมผสานระหว่างเต้าหู้หมักและน้ำตาลฟักทองให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้เต้าหู้หมักแดงคุณภาพดีจากแต้จิ๋วถ้าหาได้ ปิดผนึกให้แน่นขณะพับเพื่อป้องกันไส้รั่ว ปรับเวลาอบตามเตาอบของคุณ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย