चाओझोउ चाय पेस्ट्री
चाओझोउ चाय पेस्ट्री चाओशान गोंगफू चाय का एक उत्कृष्ट साथी है। यह नमकीन-मीठा पेस्ट्री फर्मेंटेड टोफू भराई के साथ बाहर से कुरकुरा और अंदर से समृद्ध होता है।
Ingredients
14 items- मैदा 250 ग्राम
- चरबी (पानी-तेल के आटे के लिए) 50 ग्राम
- पिसी चीनी 50 ग्राम
- गुनगुना पानी 80 मिलीलीटर
- केक का आटा 150 ग्राम
- चरबी (तेल के आटे के लिए) 75 ग्राम
- किण्वित लाल टोफू 4 टुकड़े
- विंटर मेलन कैंडी 100 ग्राम
- भुनी हुई मूंगफली 50 ग्राम
- सफेद तिल 20 ग्राम
- पंच मसाला पाउडर 1 चम्मच
- नमक 1/4 चम्मच
- अंडे की जर्दी 1
- काले तिल थोड़ा सा
Nutrition
Steps （9 steps）
एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम मैदा और 50 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं। 50 ग्राम नरम चरबी डालें, फिर धीरे-धीरे 80 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें। चिकना आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट आराम दें।
एक कटोरे में 150 ग्राम केक का आटा और 75 ग्राम चरबी मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक सूखा आटा न बचे और आटा बन जाए। ढककर अलग रख दें।
एक कटोरे में 4 मैश किए हुए किण्वित टोफू, 100 ग्राम बारीक कटी विंटर मेलन कैंडी, 50 ग्राम दरदरी मूंगफली, 20 ग्राम भुने सफेद तिल, 1 चम्मच पंच मसाला पाउडर और 1/4 चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार करें।
पानी-तेल के आटे और तेल के आटे को 8 बराबर भागों में बांटें। गोले बनाकर प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि सूखें नहीं।
एक पानी-तेल आटे की गोली लें, चपटा करें और उसमें एक तेल आटे की गोली लपेटें। सीवन बंद करें, अंडाकार बेलें, फिर रोल करें। सभी के लिए दोहराएं। ढककर 15 मिनट आराम दें।
आराम किए हुए रोल को लंबवत रखें, चपटा करें, फिर से लंबी पट्टी बेलें और कसकर रोल करें। ढककर 15 मिनट और आराम दें।
एक रोल लें, दोनों सिरों को केंद्र की ओर दबाएं, चपटा करें और गोल पूड़ी बेलें। बीच में लगभग 20 ग्राम भरावन रखें, किनारों को बंद करें, और हल्के से चपटा करके गोल केक बनाएं।
पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएं और काले तिल छिड़कें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
बेक की हुई पेस्ट्री को वायर रैक पर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर क्रस्ट अधिक कुरकुरा हो जाता है। चाओझोउ शैली की गोंगफू चाय के साथ परोसें।
Tips
किण्वित टोफू और विंटर मेलन कैंडी मिलकर अनोखा स्वाद देते हैं। यदि उपलब्ध हो तो चाओशान की गुणवत्ता वाली लाल किण्वित टोफू का उपयोग करें। मोड़ते समय सीवन कसकर बंद रखें ताकि भरावन बाहर न निकले। अपने ओवन के अनुसार बेकिंग समय समायोजित करें।
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