বিউটিস লিভার
বিউটিস লিভার নানজিং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ যা হাঁসের অগ্ন্যাশয় দিয়ে তৈরি, কোমল ও সুস্বাদু, সুন্দর চেহারার জন্য নামকরণ।
Ingredients
14 items- হাঁসের অগ্ন্যাশয় (বা হাঁসের কলিজা) ৩০০ গ্রাম
- মুরগির বুকের মাংস ৫০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- এমএসজি এক চিমটি
- মুরগির ঝোল ৩ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চের ঘোল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- আদা ছোট টুকরো
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঁসের অগ্ন্যাশয় চিকন করে কাটুন, ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন, ছেঁকে শুকিয়ে নিন।
লবণ, ওয়াইন, ডিমের সাদা ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
মুরগি, বাঁশ ও মাশরুম চিকন করে কাটুন; পেঁয়াজ ও আদা কুচি করুন।
তেল ১২০°সে গরম করুন, মুরগি সাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ১ মিনিট; তুলে নিন।
তেলের তাপ ১৫০°সে বাড়ান, হাঁসের টুকরো রং বদলানো পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড; তুলে নিন।
সামান্য তেল রেখে পেঁয়াজ ও আদা ভাজুন, বাঁশ ও মাশরুম দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
ওয়াইন, ঝোল, লবণ, চিনি, এমএসজি দিন; ফুটিয়ে কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করুন।
মুরগি ও হাঁসের টুকরো দিন, উঁচু আঁচে ১৫ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন, তিলের তেল দিন।
Tips
হাঁসের অগ্ন্যাশয় ভালোভাবে ভিজিয়ে গন্ধ দূর করুন; ডিমের সাদা পরিমিত ব্যবহার করুন; শেষে দ্রুত নাড়ুন যাতে কোমল থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।