Gan Mỹ Nhân
Gan Mỹ Nhân là món ăn truyền thống của Nam Kinh, làm từ tuyến tụy vịt, mềm và thơm ngon, được đặt tên vì vẻ ngoài đẹp mắt.
Ingredients
14 items- Tuyến tụy vịt (hoặc gan vịt) 300g
- Ức gà 50g
- Măng mùa đông 50g
- Nấm hương khô 30g
- Lòng trắng trứng 1
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt một nhúm
- Nước dùng gà 3 muỗng canh
- Bột bắp pha nước 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái mỏng tuyến tụy vịt, ngâm nước 30 phút để loại máu, vắt khô.
Trộn với muối, rượu, lòng trắng trứng, bột bắp; ướp 15 phút.
Thái mỏng gà, măng, nấm; băm hành và gừng.
Đun dầu ở 120°C, nấu thịt gà đến khi trắng, khoảng 1 phút; vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 150°C, nấu tuyến tụy vịt đến khi đổi màu, khoảng 30 giây; vớt ra.
Chừa lại ít dầu, xào hành gừng, thêm măng và nấm, xào 1 phút.
Thêm rượu, nước dùng, muối, đường, bột ngọt; đun sôi và làm đặc bằng bột bắp.
Cho lại thịt gà và tuyến tụy vịt, xào nhanh lửa lớn 15 giây, rưới dầu mè.
Tips
Ngâm tuyến tụy vịt kỹ để khử mùi; dùng lòng trắng trứng vừa phải; xào nhanh cuối cùng để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.