ब्यूटीज़ लिवर
ब्यूटीज़ लिवर नानजिंग का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो बत्तख के अग्न्याशय से बनता है, इसकी बनावट कोमल और स्वाद नाजुक होता है।
Ingredients
14 items- बत्तख का अग्न्याशय (या बत्तख का कलेजा) 300 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट 50 ग्राम
- शीतकालीन बांस शूट 50 ग्राम
- सूखे शिताके मशरूम 30 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 1
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- एमएसजी एक चुटकी
- चिकन शोरबा 3 बड़े चम्मच
- मकई स्टार्च घोल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- हरी प्याज 2 डंठल
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख के अग्न्याशय को पतला काटें, 30 मिनट पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ कर सुखाएँ।
नमक, वाइन, अंडे का सफेद भाग और मकई स्टार्च मिलाएँ; 15 मिनट मैरीनेट करें।
चिकन, बांस शूट और मशरूम को पतला काटें; प्याज और अदरक काटें।
तेल को 120°C तक गरम करें, चिकन के टुकड़ों को सफेद होने तक पकाएँ, लगभग 1 मिनट; निकालें।
तेल का तापमान 150°C बढ़ाएँ, बत्तख के टुकड़ों को रंग बदलने तक पकाएँ, लगभग 30 सेकंड; निकालें।
थोड़ा तेल छोड़ें, प्याज और अदरक भूनें, बांस शूट और मशरूम डालें, 1 मिनट भूनें।
वाइन, चिकन शोरबा, नमक, चीनी, एमएसजी डालें; उबालें और मकई स्टार्च से गाढ़ा करें।
चिकन और बत्तख के टुकड़े डालें, तेज आंच पर 15 सेकंड पलटें, तिल का तेल डालें।
Tips
बत्तख के अग्न्याशय को अच्छी तरह से भिगोकर गंध हटाएँ; अंडे का सफेद भाग मध्यम उपयोग करें; अंत में तेजी से भूनें।
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