মাণিক্য জিঙ্কগো
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা মিষ্টি যা ক্যারামেলাইজ করা চিনিতে লেপা জিঙ্কগো বাদাম দিয়ে তৈরি, দেখতে মাণিক্য পাথরের মতো, নরম ও চিবানো যায় এমন টেক্সচার এবং ওসম্যান্থাস সুগন্ধযুক্ত।
Ingredients
4 items- জিঙ্কগো বাদাম ২০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৮০ গ্রাম
- শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল ২ গ্রাম
- রান্নার তেল ১০ গ্রাম
Nutrition
Steps （5 steps）
জিঙ্কগো বাদামের খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের আবরণ সরিয়ে ফেলুন এবং টুথপিক দিয়ে তিক্ত কোর বের করে দিন। ফুটন্ত জলে ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে তিক্ততা দূর করুন, তারপর ছেঁকে নিন।
প্যান গরম করে তেল ও চিনি দিন। আঁচ কমিয়ে নিয়মিত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চিনি গলে গাঢ় অ্যাম্বার রঙ না হয়, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
দ্রুত জিঙ্কগো বাদাম প্যানে ঢেলে দিন। আঁচ মাঝারি করে প্রায় ১ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যাতে প্রতিটি বাদাম ক্যারামেলে লেপা হয়।
সামান্য পানি ও শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল যোগ করুন। তরল শুকিয়ে গিয়ে সিরা ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, বাদামে মাণিক্যের মতো চকচকে ভাব আসবে।
বাদামগুলি প্লেটে তুলে নিন। উপরে আরও কিছু শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ক্যারামেলাইজেশন গুরুত্বপূর্ণ: চিনি বেশি পাকালে তেতো হয়ে যাবে। জিঙ্কগো বাদামের কোর অপসারণ জরুরি। এই পদ গরম বা ঠান্ডা দুভাবেই খাওয়া যায়, তবে গরম অবস্থায় স্বাদ সবচেয়ে ভালো।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।