جنكو العقيق
حلوى صينية تقليدية تتكون من حبات الجينكو المغطاة بالسكر المكرمل، تشبه أحجار العقيق، ذات قوام ناعم ومطاطي ورائحة الأوسمانثوس.
Ingredients
4 items- حبات الجينكو 200 غرام
- سكر أبيض 80 غرام
- زهور الأوسمانثوس المجففة 2 غرام
- زيت طهي 10 غرام
Nutrition
Steps （5 steps）
قشر حبات الجينكو، أزل القشرة الداخلية واستخدم عود أسنان لإزالة القلب المر. اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقتين لإزالة المرارة، ثم صفها.
سخن المقلاة، أضف الزيت والسكر. خفف الحرارة إلى منخفضة وحرك باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح لونه كهرماني غامق، ثم أطفئ النار.
صب حبات الجينكو بسرعة في المقلاة. ارفع الحرارة إلى متوسطة وقلب بسرعة لمدة دقيقة تقريبًا لتغليف كل حبة بالكراميل.
أضف قليلًا من الماء وزهور الأوسمانثوس المجففة. استمر في التقليب حتى يتبخر السائل ويغلظ الشراب، مكونًا لمعانًا يشبه العقيق على الحبات.
انقل حبات الجينكو إلى طبق. زين بالقليل من زهور الأوسمانثوس وقدمها ساخنة للحصول على أفضل طعم.
Tips
المفتاح هو التكرمل: لا تفرط في طهي السكر وإلا سيصبح مرًا. من الضروري إزالة قلب حبات الجينكو لتجنب المرارة. يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا أو باردًا، لكنه أفضل ساخنًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.