อาเกตแปะก๊วย
ขนมหวานจีนโบราณที่ทำจากเม็ดแปะก๊วยเคลือบน้ำตาลคาราเมล ดูคล้ายหินอาเกต เนื้อนุ่มหนึบ มีกลิ่นหอมของดอกออสแมนทัส
Ingredients
4 items- เม็ดแปะก๊วย 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
- ดอกออสแมนทัสแห้ง 2 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 10 กรัม
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างเม็ดแปะก๊วย ปอกเปลือก เอาเยื่อหุ้มและใช้ไม้จิ้มฟันคว้านไส้ขมออก ลวกในน้ำเดือด 2 นาทีเพื่อลดความขม สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันและน้ำตาล ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายเป็นสีอำพันเข้ม แล้วปิดไฟ
รีบใส่เม็ดแปะก๊วยลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีให้น้ำตาลเคลือบเม็ดแปะก๊วยทั่ว
เติมน้ำเล็กน้อยและดอกออสแมนทัสแห้ง ผัดต่อไปจนน้ำแห้งและน้ำเชื่อมข้นขึ้น เคลือบเม็ดแปะก๊วยเป็นเงาคล้ายหินอาเกต
ตักเม็ดแปะก๊วยใส่จาน โรยดอกออสแมนทัสแห้งเพิ่ม เสิร์ฟขณะยังร้อนเพื่อรสชาติดีที่สุด
Tips
การทำคาราเมลเป็นจุดสำคัญ: ห้ามเคี่ยวน้ำตาลนานเกินไปเพราะจะขม ต้องคว้านไส้เม็ดแปะก๊วยออกเพื่อลดความขม อาหารจานนี้กินได้ทั้งร้อนและเย็น แต่ร้อนจะอร่อยกว่า
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้