Агатовый гинкго
Традиционный китайский десерт из орешков гинкго, покрытых карамелизованным сахаром, напоминающих агатовые камни, с мягкой жевательной текстурой и ароматом османтуса.
Ingredients
4 items- Орешки гинкго 200 г
- Белый сахар 80 г
- Сушеные цветы османтуса 2 г
- Растительное масло 10 г
Nutrition
Steps （5 steps）
Очистить орешки гинкго от скорлупы и внутренней кожицы, с помощью зубочистки удалить горькое сердечко. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты для удаления горечи, затем слить воду.
Разогреть сковороду, добавить масло и сахар. Убавить огонь до минимума и постоянно помешивать, пока сахар не расплавится и не станет темно-янтарным, затем выключить огонь.
Быстро высыпать орешки гинкго в сковороду. Включить средний огонь и быстро обжаривать около 1 минуты, равномерно покрывая каждый орешек карамелью.
Добавить немного воды и сушеные цветы османтуса. Продолжать помешивать, пока жидкость не выпарится, а сироп не загустеет, образуя на орешках агатовый блеск.
Переложить орешки на тарелку. Украсить еще немного сушеными цветами османтуса и подавать горячими для лучшего вкуса.
Tips
Ключ к успеху – карамелизация: не переварите сахар, иначе он станет горьким. Обязательно удалите сердечко из орешков гинкго, чтобы избежать горечи. Это блюдо можно подавать горячим или холодным, но в горячем виде оно вкуснее.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.