ماودو (الكرشة المقلية)
كرشة مقلية مقرمشة وطرية مع الفلفل الحار والفلفل السيشواني، حارة وعطرية، مثالية مع الأرز.
قرنبيط القدر الجاف (بطريقة سيتشوان)
قرنبيط القدر الجاف هو طبق سيتشوان كلاسيكي. القرنبيط مقرمش ولذيذ، لحم البطن يطلق دهنه، مع الفلفل الجاف والفلفل السيشواني، حار ومنعش، مثالي مع الأرز.
لحم الضأن المطبوخ مرتين (على الطريقة السيشوانية)
لحم ضأن حار وعطري مطبوخ مرتين على طريقة سيتشوان، بحواف مقرمشة ولحم طري، مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية على طريقة سيتشوان
طبق سيتشواني كلاسيكي يتميز بالفاصوليا الخضراء المقلية مع اللحم المفروم والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. مدخن، حار، ولا يقاوم.
ماو شوي وانغ (يخنة حارة من خثارة الدم ولحم الكرشة)
طبق كلاسيكي من طعام الشارع في تشونغتشينغ. خثارة دم البط الحريرية والكرشة المقرمشة تغمس في مرق حار ومخدر، يلتقط روح المطبخ السيتشواني الجريئة.
نودلز دان دان
طعام الشارع الكلاسيكي من سيتشوان: نودلز مطاطية، لحم خنزير مقرمش، فول سوداني، وصلصة حارة ومخدرة لا تُقاوم.
شانتشنغ ماو شويه وانغ
طبق تشونغتشينغ الكلاسيكي ذو النكهات الحارة والمُخدرة. دم البط ناعم، والكرشة مقرمشة، مغمورة في زيت الفلفل الحار: لا يُقاوم!
سمك الشبوط الفضي من ساندونغكياو
طبق سيشواني تقليدي من تشونغتشينغ، قطع السمك المقرمشة في صلصة حمراء حارة ولذيذة.
ضفدع بفلفل التشيلي المخلل
قطع الضفدع الطرية مقلية مع فلفل مخلل حامض وحار، مما ينتج صلصة كثيفة ونكهة غنية؛ طبق سيتشوان كلاسيكي يجمع بين الحرارة والحموضة.
شرائح لحم الخنزير هيشوان
طبق كلاسيكي من هيشوان، تشونغتشينغ، مع شرائح لحم الخنزير المقرمشة في صلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً - مفضل منزلي لا يقاوم.
دجاج بانج بانج
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، مع صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة وصلصة سمسم غنية، حارة ومخدرة، منعشة ومفتحة للشهية.
زونغ شوي جياو (زلابية سيتشوان بزيت الفلفل الحار)
وجبة شوارع كلاسيكية من تشنغدو: زلابية رقيقة العجين محشوة بلحم الخنزير، مغطاة بصلصة الصويا الحلوة وزيت الفلفل الحار، توازن مثالي بين الحلو والمالح والحار.
شوي تشو يو (سمك سيشوان المسلوق)
شوي تشو يو هو طبق سيشوان الكلاسيكي: شرائح سمك رقيقة مسلوقة في مرق حار عطري، ثم تغطى بزيت مغلي مع فلفل سيشوان المخدر. إنها انفجار حسي مسبب للإدمان ومرضٍ للغاية.