زونغ شوي جياو (زلابية سيتشوان بزيت الفلفل الحار)
وجبة شوارع كلاسيكية من تشنغدو: زلابية رقيقة العجين محشوة بلحم الخنزير، مغطاة بصلصة الصويا الحلوة وزيت الفلفل الحار، توازن مثالي بين الحلو والمالح والحار.
Ingredients
15 items- دقيق متعدد الاستخدامات 250 غرام
- ماء بارد 125 مل
- لحم خنزير مفروم 200 غرام
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- بياض بيضة 1
- صلصة صويا حلوة ملعقتان كبيرتان
- زيت فلفل حار ملعقتان كبيرتان
- ثوم 3 فصوص
- خل ملعقة صغيرة
- زيت سمسم ملعقة صغيرة
- بصل أخضر حسب الرغبة
- بذور سمسم أبيض حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط الدقيق مع الماء البارد تدريجياً، كوّن عجينة واعجنها حتى تصبح ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 30 دقيقة.
في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الزنجبيل المبشور والملح وصلصة الصويا والفلفل الأبيض وبياض البيضة. حرك بقوة في اتجاه واحد حتى تتماسك الحشوة.
قسم العجينة إلى قطع صغيرة (10غ)، افردها على شكل دوائر قطر 8سم. ضع 15غ من الحشوة، اطوِ وأغلق على شكل هلال.
اغلِ كمية وفيرة من الماء في قدر كبير. أضف الزلابية، حرك برفق لمنع الالتصاق. اطبخ على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى تطفو وتصبح العجينة شفافة. صفِّها.
اخلط صلصة الصويا الحلوة وزيت الفلفل الحار والثوم المهروس والخل وزيت السمسم في وعاء صغير.
ضع الزلابية المطبوخة في طبق التقديم، اسكب الصلصة فوقها، وزينها بالبصل الأخضر وبذور السمسم. قدمها فوراً.
Tips
1. يجب ترك العجينة لترتاح كي يسهل فردها. 2. حرك الحشوة دائمًا في اتجاه واحد للحصول على قوام مثالي. 3. لتحضير صلصة الصويا الحلوة، اطبخ 200 مل من صلصة الصويا مع 50 غ سكر وتوابل على نار هادئة حتى تصبح كثيفة. 4. بعد طفو الزلابية، انتظر 10 ثوانٍ قبل إخراجها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.