माओडु (तली हुई त्रिपे)
मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तली हुई कुरकुरी और कोमल त्रिपे, मसालेदार और सुगंधित, चावल के साथ परफेक्ट।
सूखी कढ़ाई फूलगोभी (सिचुआन शैली)
सूखी कढ़ाई फूलगोभी एक लोकप्रिय सिचुआन व्यंजन है। फूलगोभी बाहर से करारी और अंदर से नरम होती है, सूअर के पेट की चर्बी से भरपूर, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तीखा और मसालेदार स्वाद, चावल के साथ बेहतरीन।
दोबारा पकाया गया मटन (रेकोउ)
सिचुआन शैली में दो बार पकाया गया मटन, तीखा और सुगंधित, कुरकुरे किनारों और कोमल मांस के साथ चावल के लिए परफेक्ट।
ड्राई फ्राइड बीन्स (सिचुआन शैली)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें सूखी तली हुई हरी बीन्स को कीमा, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। धुएँदार, मसालेदार और अत्यधिक लजीज।
माओ श्वे वांग (मसालेदार रक्त दही और ओमासा स्टू)
चोंगकिंग का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड। रेशमी बत्तख रक्त दही और कुरकुरे ओमासा को तीखे और सुन्न करने वाले शोरबा में पकाया जाता है, जो सिचुआन व्यंजनों की बोल्ड भावना को दर्शाता है।
डैन डैन नूडल्स
चबाने लायक नूडल्स, कुरकुरा कीमा, मूँगफली, और तीखी-सुन्न करने वाली चटनी का अद्भुत संगम, एक प्रसिद्ध सिचुआन स्ट्रीट फूड।
शानचेंग माओ शूए वांग
मसालेदार और स्वादिष्ट, चोंग्किंग का प्रसिद्ध व्यंजन। बत्तख का खून चिकना, पेट का हिस्सा कुरकुरा और लाल तेल में भीगा हुआ – मुँह में पानी आ जाए।
संदोंगकियाओ सिल्वर कार्प
चोंगकिंग के संदोंगकियाओ का एक प्रामाणिक सिचुआन व्यंजन, मसालेदार लाल सॉस में कुरकुरे मछली के टुकड़े।
अचारी मिर्च मेंढक
मुलायम मेंढक के टुकड़े खट्टी-तीखी अचारी मिर्च के साथ भुने गए हैं, जिससे एक गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी बनती है – एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जो तीखे और खट्टे स्वाद का बेहतरीन संतुलन प्रस्तुत करता है।
हेचुआन पोर्क स्लाइस
हेचुआन, चोंगकिंग का एक क्लासिक व्यंजन, खट्टी-मीठी और हल्की तीखी चटनी में कुरकुरी सूअर के टुकड़े – एक अप्रतिरोध्य घरेलू पसंदीदा।
बैंग बैंग चिकन
सिचुआन का प्रसिद्ध ठंडा व्यंजन, रसीले चिकन के टुकड़े और तीखी तिल की चटनी के साथ, मसालेदार और बेहोश करने वाला, ताज़गी भरा और भूख बढ़ाने वाला।
झोंग शुइजिआओ (सिचुआन मिर्च तेल की पकौड़ी)
चेंगदू का प्रसिद्ध स्ट्रीट स्नैक: पतले आवरण में रसीले सूअर के मांस का भरावन, मीठी सोया सॉस और मिर्च तेल के साथ, मीठा-नमकीन-तीखा स्वाद।
शुई झू यू (सिचुआन उबली मछली)
शुई झू यू सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक है: मसालेदार, सुगंधित मिर्च के रस में पकी हुई नाजुक मछली के फ़िले, ऊपर से तेल में तड़का लगा मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न। यह एक बेहद लाजवाब और संतोषजनक अनुभव है।