هوباو هام نباتي
طبق نباتي تقليدي من هانغتشو، على شكل هام، مصنوع من جلد التوفو المحشو بالخضار، مطهو على البخار ومقلي، بقوام لذيذ ومطاطي.
بط شاشيان المضغوط
بط شاشيان المضغوط هو طبق تقليدي شهير من شاشيان، فوجيان. يُصنع من بطة طرية، تُتبل، وتجفف في الشمس، وتُدخن، مما ينتج عنه جلد مقرمش ولحم طري ولذيذ بنكهة مالحة تحمل الخصائص المحلية.
حساء كرات السمك السبعة نجوم
كرات سمك مصنوعة يدويًا، طرية ومطاطية في مرق صافٍ مع أعشاب بحرية وبصل أخضر، شوربة مريحة كلاسيكية من فوجيان.
حساء صافي مع لحم الخنزير (تشينغ تانغ هو فانغ)
طبق تقليدي من منطقة جيانغنان مصنوع من لحم خنزير جينهوا المطبوخ ببطء في مرق صافي؛ الحساء نقي ولذيذ، مثالي للمناسبات الخاصة.
بطة محشوة بزعنفة القرش
هذا الطبق الكلاسيكي يقدم بطة كاملة محشوة بأجود أنواع زعنفة القرش، مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية، مع صلصة غنية ولذيذة. قطعة مركزية فاخرة للمآدب.
صلصة بكين القديمة للفول
طبق بارد تقليدي من بكين، مصنوع من جلد الخنزير وفول الصويا، مطبوخ ببطء في جيلي لذيذ. ناعم وغني، مثالي للمناسبات.
لحم الضأن المشوي على الصاج (تشيزي)
طبق تقليدي من بكين: لحم ضأن يُشوى على صاج حديد مع البصل الأخضر والكزبرة. مقرمش، عطري وطري، مثالي للشتاء.
هوانغمن يوتشي (زعانف القرش المطبوخة على الطريقة الذهبية)
طبق كانتوني كلاسيكي، يتميز بصلصة ذهبية غنية وزعانف قرش طرية، منقوعة بخلاصة لحم الخنزير والدجاج، خيار ممتاز للولائم.
سان بو نيآن (ثلاثة لا تلتصق)
حلوى إمبراطورية من بكين، مصنوعة من صفار البيض والسكر والنشا. لا تلتصق بالمقلاة ولا بالملعقة ولا بالأسنان. طرية وحلوة.
الكارب الحلو والحامض
سمك كارب مقرمش مغطى بصلصة حلوة وحامضة، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، طبق كلاسيكي للمآدب يفتح الشهية.
جنكو العقيق
حلوى صينية تقليدية تتكون من حبات الجينكو المغطاة بالسكر المكرمل، تشبه أحجار العقيق، ذات قوام ناعم ومطاطي ورائحة الأوسمانثوس.
جلوتين مطهو مع الخضروات المشكلة (Shao Luo Han Mian Jin)
طبق شاو لوهان ميان جين هو طبق نباتي تقليدي من شاندونغ، يُحضّر من جلوتين القمح المصنوع يدويًا مع فطر الشيتاكي وبراعم الخيزران، يُقلى ثم يُطهى ببطء ليصبح طريًا وعصيريًا وغنيًا بالصلصة اللذيذة. إنه من أرقى الأطباق النباتية التي تتركك تشتهي المزيد.
لحم نباتي (سو هو تو)
لحم نباتي هو طبق صيني تقليدي نباتي، يُصنع من قشرة التوفو المجففة المتبلة، ملفوفة، مطبوخة على البخار، ومدخنة اختيارياً. يتميز بلونه البني المحمر وطبقاته الواضحة وقوامه المطاطي، ومذاقه المالح الحلو مع لمسة دخانية. مثالي كمقبلات باردة أو مقلية.
لحم الخنزير الملفوف بأوراق اللوتس
لحم الخنزير الملفوف بأوراق اللوتس هو طبق تقليدي أنيق مثالي لفصل الصيف. اختر بطن الخنزير الجيدة، ولفها في أوراق اللوتس الطازجة وقم بتبخيرها حتى تنضج. يصبح اللحم غنياً ولكنه خفيف، مع نفحة خفيفة من أوراق اللوتس تتخلل كل قضمة.
الرئة في حساء الحليب (ناي تانغ يين فاي)
حساء الرئة في حساء الحليب هو طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ. الحساء أبيض كالحليب، والرئة طرية وتذوب في الفم. مع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران والفطر، فهو مغذي ومناسب للولائم.
فو تشي فاي بيان (سلطة لحم البقر ومشتقاته على طريقة سيتشوان)
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، يتكون من شرائح رقيقة من لحم البقر ومشتقاته مغمورة بزيت الفلفل الحار المخدر. غني بالنكهات والقوام، هذه المقبلات لا بد منها لعشاق المطبخ الجريء والعطري.
بطة نانجينغ المملحة
بطة نانجينغ المملحة هي طبق صيني تقليدي، تشتهر بلحمها الطري، وجلدها المقرمش، ونكهتها المتوازنة. تُتبل بالملح والفلفل السيشواني، ثم تُسلق ببطء في مرق معطر، مما ينتج طبقًا أنيقًا ولذيذًا.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.