حساء كرات السمك السبعة نجوم
كرات سمك مصنوعة يدويًا، طرية ومطاطية في مرق صافٍ مع أعشاب بحرية وبصل أخضر، شوربة مريحة كلاسيكية من فوجيان.
Ingredients
13 items- فيليه سمك أبيض (مثل الشبوط) 300 غرام
- دهن خنزير 50 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- بياض بيض 1
- نشا الذرة ملعقتان كبيرتان
- نبيذ شاوشينغ ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج صافي 1000 مل
- أعشاب بحرية مجففة (نوري) حسب الرغبة
- بصل أخضر مفروم ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع 3 شرائح زنجبيل و2 عود بصل أخضر في وعاء، أضف 50 مل ماء دافئ واعصر باليد لمدة دقيقتين حتى يخرج العصير، ثم صفِّ واحتفظ بالسائل.
في محضرة طعام، اهرس السمك ودهن الخنزير إلى معجون ناعم. أضف بياض البيض، ماء الزنجبيل والبصل، الملح، الفلفل، النبيذ والنشا. شغّل 30 ثانية حتى يصبح لزجًا.
انقل المعجون إلى وعاء. بلّل يديك، ثم اضرب المعجون على الوعاء حوالي 50 مرة حتى يصبح لامعًا، متماسكًا وغير لاصق.
غطِّ بالنايلون وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليرتاح ويتماسك.
اسلِق ماء على نار هادئة. بأيدٍ مبللة، اضغط المعجون عبر قبضة اليد لتكوين كرات وأسقطها في الماء. اطبخ على نار متوسطة 5 دقائق حتى تطفو وتنتفخ.
أخرج الكرات واغمرها فورًا في ماء مثلج لمدة 5 دقائق لتصبح أكثر مطاطية.
في قدر آخر، اغِلِ مرق الدجاج. أضف الكرات والأعشاب البحرية. اخفض النار واتركها على نار هادئة 3 دقائق لتمتزج النكهات.
تبّل بالملح. زيّن بالبصل الأخضر وزيت السمسم. قدّم فورًا.
Tips
كلما ضربت المعجون أكثر، زادت مرونة الكرات. حافظ على الماء عند درجة الغليان الخفيف؛ الغليان القوي قد يكسرها. القليل من دهن الخنزير يعطي رطوبة ونعومة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.