الجمبري الكامل بثلاث طرق
جمبري واحد، ثلاثة أطباق: حساء الرأس، الجسم المطبوخ، الذيل المقلي. كلاسيكي من شاندونغ.
Ingredients
16 items- جمبري كبير 600g (12)
- زنجبيل 10g
- بصل أخضر 2 عرق
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا فاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- بيض 2
- نشا الذرة 3 ملعقة كبيرة
- بقسماط 100g
- التوفو الحريري 200g
- زيت حسب الحاجة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الجمبري، قطع فراشة، تتبل بالملح، النبيذ، الفلفل 10 دقائق.
اقلي الرؤوس حتى الزيت الأحمر، أضف الماء، اغلي 15 دقيقة، صف.
حمّر نصف الأجسام دقيقة لكل جانب.
حمّر الزنجبيل والبصل، أضف الصلصات، النبيذ، السكر، الماء، طهي 2 دقيقة، كثف الصلصة.
غطّ الأجسام المتبقية بالنشا، البيض، البقسماط.
اقلي عند 170°C حتى الذهبي (2 دقيقة).
سخن مرق الرأس، أضف التوفو، اطبخ 3 دقائق، تبّل، زيت السمسم.
قدّم مع صلصة الزنجبيل والخل.
Tips
استخرج الزيت الأحمر من الرؤوس; حافظ على الزيت 170°C; كثف الصلصة على نار عالية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.