Цельные креветки тремя способами
Одна креветка, три блюда: суп из головы, тушёное тело, жареный хвост. Классика Шаньдун.
Ingredients
16 items- Крупные креветки 600г (12)
- Имбирь 10г
- Зелёный лук 2 стебля
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст.л.
- Тёмный соевый соус 1 ч.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Кулинарное вино 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Белый перец 1/2 ч.л.
- Яйца 2
- Кукурузный крахмал 3 ст.л.
- Панировочные сухари 100г
- Шёлковый тофу 200г
- Масло по необходимости
- Кунжутное масло 1 ч.л.
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистить креветки, бабочка, мариновать 10 мин с солью, вином, перцем.
Обжарить головы до красного масла, кипятить 15 мин, процедить.
Обжарить половину тел по 1 мин с каждой стороны.
Обжарить имбирь, лук; добавить соусы, вино, сахар, воду; тушить 2 мин; уварить соус.
Панировать оставшиеся тела в крахмале, яйце, сухарях.
Жарить при 170°C до золотистого (2 мин).
Разогреть бульон из голов, добавить тофу, варить 3 мин, приправить, кунжутное масло.
Подать всё вместе с соусом из имбиря и уксуса.
Tips
Извлечь красное масло из голов; масло 170°C; уварить соус на сильном огне.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.