পূর্ণ চিংড়ি তিন প্রকার
এক চিংড়ি, তিন পদ: মাথার স্যুপ, সয়া সসে দেহ, ভাজা লেজ। শানডং ক্লাসিক।
Ingredients
16 items- বড় চিংড়ি 600g (12)
- আদা 10g
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- ডিম ২
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০g
- সিল্ক টোফু ২০০g
- তেল প্রয়োজনমতো
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
চিংড়ি পরিষ্কার, প্রজাপতি কাট, লবণ, ওয়াইন, গোলমরিচ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট।
মাথা লাল তেল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পানি দিয়ে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন।
অর্ধেক দেহ সোনালি করে ভাজুন (প্রতি পাশ ১ মিনিট)।
আদা-পেঁয়াজ ভাজুন, সস, ওয়াইন, চিনি, পানি দিন, ২ মিনিট রান্না করুন, সস ঘন করুন।
বাকি দেহে স্টার্চ, ডিম, ব্রেডক্রাম্ব লাগান।
১৭০°C তে সোনালি ভাজুন (২ মিনিট)।
মাথার ঝোল গরম করুন, টোফু দিন, ৩ মিনিট রান্না, সিজন, তিলের তেল দিন।
সাজিয়ে পরিবেশন করুন, আদা-ভিনেগার সস সহ।
Tips
মাথা থেকে লাল তেল বের করুন; তেল ১৭০°C রাখুন; সস ঘন করতে উচ্চ আঁচ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।