Camarão Inteiro Três Maneiras
Um camarão, três pratos: sopa de cabeça, corpo cozido, cauda frita. Clássico de Shandong.
Ingredients
16 items- Camarões grandes 600g (12)
- Gengibre 10g
- Cebolinha 2 talos
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colh sopa
- Molho de soja escuro 1 colh chá
- Açúcar 1 colh sopa
- Vinho de cozinha 2 colh sopa
- Sal 1 colh chá
- Pimenta branca 1/2 colh chá
- Ovos 2
- Amido de milho 3 colh sopa
- Farinha de rosca 100g
- Tofu sedoso 200g
- Óleo quanto baste
- Óleo de gergelim 1 colh chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpar camarão, mariposar, marinar 10 min com sal, vinho, pimenta.
Fritar cabeças até óleo vermelho, ferver 15 min, coar.
Dourar metade dos corpos 1 min cada lado.
Refogar gengibre, cebolinha; adicionar molhos, vinho, açúcar, água; cozinhar 2 min; reduzir molho.
Empanar restantes corpos com amido, ovo, farinha de rosca.
Fritar a 170°C até dourado (2 min).
Reaquecer caldo de cabeça, juntar tofu, cozinhar 3 min, temperar, óleo de gergelim.
Servir tudo com molho de gengibre e vinagre.
Tips
Extrair óleo vermelho das cabeças; manter óleo a 170°C; reduzir molho em fogo alto.
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