لحم الخنزير المقدد المطبوخ مرتين (回锅腊肉)
طبق سيتشواني شهي من لحم الخنزير المقدد وبراعم الثوم في صلصة حارة، مثالي مع الأرز.
Ingredients
11 items- لحم خنزير مقدد 300 غرام
- براعم الثوم 200 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر جاف 5
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- دووبانجيانغ (معجون فول حار) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
ضع لحم الخنزير في قدر مع ماء بارد. اغله على نار عالية ثم خفف النار واتركه 15 دقيقة. صفِّهِ، اشطفه بماء دافئ وقطّعه إلى شرائح بسمك 0.3 سم.
اغسل وقطع براعم الثوم قطرياً، افصل الأبيض عن الأخضر. قطع الزنجبيل والثوم; قطع الفلفل الجاف.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة كبيرة زيت. عندما يسخن، أضف شرائح اللحم وقلّب على نار متوسطة منخفضة حوالي 3 دقائق حتى تنحني الأطراف وتصبح ذهبية. أخرجها.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف وفلفل سيتشوان; قلّب 30 ثانية حتى يفوح. أضف دووبانجيانغ وقلّب دقيقة حتى يتحرر الزيت الأحمر.
ارفع النار إلى عالية. أعد اللحم وقلّب بسرعة. أضف نبيذ الطبخ، صلصة الصويا والسكر. قلّب 30 ثانية.
أولاً أضف الجزء الأبيض من براعم الثوم; قلّب على نار عالية 30 ثانية حتى يطرى. ثم أضف الجزء الأخضر وقلّب 20 ثانية حتى يذبل. أطفئ النار.
قدم ساخناً مع الأرز.
Tips
اسلق اللحم لتخفيف الملح وتليينه. اقلي الشرائح أولاً لتصفية الدهن. اطبخ دووبانجيانغ على نار متوسطة لتطوير اللون، ثم قلّب الخضار على نار عالية بسرعة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.