Thịt ba chỉ xông khói xào hai lần (Hồi oa lạp nhục)
Món Tứ Xuyên đậm đà với thịt ba chỉ xông khói và giá tỏi xào cay, thơm ngon khó cưỡng, ăn cùng cơm nóng.
Ingredients
11 items- Thịt ba chỉ xông khói 300g
- Giá tỏi (ngò gà) 200g
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 5 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Tương đậu (Doubanjiang) 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, luộc 15 phút. Vớt ra, rửa bằng nước ấm, thái lát mỏng 0.3 cm.
Rửa giá tỏi, cắt xéo, tách riêng phần trắng và lá. Thái gừng, tỏi; cắt ớt khô.
Đun nóng chảo lửa vừa, thêm 1 thìa dầu. Khi dầu nóng, cho thịt vào xào lửa vừa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi mép cong và hơi vàng. Trút ra.
Để lại chút dầu trong chảo. Thêm gừng, tỏi, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên; xào lửa vừa 30 giây cho thơm. Thêm tương đậu, xào 1 phút cho ra dầu đỏ.
Tăng lửa lớn. Cho thịt trở lại, đảo nhanh tay. Thêm rượu, xì dầu, đường. Xào 30 giây.
Đầu tiên cho phần trắng của giá tỏi vào xào lửa lớn 30 giây cho hơi mềm. Sau đó cho lá vào xào 20 giây cho héo. Tắt bếp.
Bày ra đĩa, dùng nóng với cơm.
Tips
Luộc thịt để giảm mặn và làm mềm. Xào thịt trước để ra mỡ. Xào tương đậu lửa vừa để tạo màu, sau đó xào rau lửa lớn nhanh tay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.