หุยกัวลาหมู (หมูสามชั้นรมควันผัดสองครั้ง)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้านกับหมูสามชั้นรมควันและถั่วงอกกระเทียม ผัดกับพริกและซอส หอมอร่อยเข้ากับข้าวสวย
Ingredients
11 items- หมูสามชั้นรมควัน 300 กรัม
- ถั่วงอกกระเทียม 200 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- เต้าปานเจียง (ซอสถั่วเผ็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （7 steps）
ใส่หมูสามชั้นในหม้อน้ำเย็น ต้มไฟแรงจนเดือดแล้วลดไฟอ่อน ต้ม 15 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำอุ่น หั่นเป็นชิ้นบาง 0.3 ซม.
ล้างถั่วงอกกระเทียม หั่นเฉียง แยกส่วนขาวและใบเขียว หั่นขิง กระเทียมและพริกแห้ง
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ร้อนดีใส่หมูลงผัดไฟกลางอ่อนประมาณ 3 นาที จนขอบม้วนและเหลือง ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง พริกเสฉวน ผัดไฟกลาง 30 วินาทีจนหอม ใส่เต้าปานเจียงผัด 1 นาทีจนมีน้ำมันสีแดง
เพิ่มไฟแรง ใส่หมูลงผัดเร็วๆ ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัด 30 วินาที
ใส่ส่วนขาวของถั่วงอกกระเทียม ผัดไฟแรง 30 วินาที พอสุก ใส่ใบเขียวผัดต่อ 20 วินาทีจนเหี่ยว ปิดไฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนกับข้าวสวย
Tips
ต้มหมูเพื่อลดเค็มและให้นุ่ม ผัดหมูก่อนให้ออกมัน ผัดเต้าปานเจียงไฟกลางให้สีและกลิ่นหอม จากนั้นผัดผักไฟแรงเร็วๆ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้