Intestinos de pato salteados
Intestinos de pato crocantes e macios, salteados com pimentas em conserva e pimenta de Sichuan, oferecendo um sabor picante e levemente anestesiante. Um prato sichuanês rápido que combina perfeitamente com arroz.
Ingredients
18 items- Intestinos de pato 300 g
- Pimentas em conserva (paojiao) 5-6
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 3 dentes
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Pimentas secas 8-10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída uma pitada
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo de cozinha a gosto
- Sal a gosto
- Vinagre a gosto
- Óleo de gergelim um fio
Nutrition
Steps （8 steps）
Esfregue bem os intestinos de pato com sal e vinagre para remover odores, enxágue em água corrente, escorra e corte em segmentos de 5 cm.
Ferva água com rodelas de gengibre e vinho de cozinha. Escalde os intestinos por cerca de 10 segundos, mergulhe imediatamente em água gelada e escorra bem.
Corte as pimentas em conserva em rodelas, pique o gengibre e o alho, corte os pimentões em tiras finas, as pimentas secas em seções e reserve a pimenta de Sichuan.
Em uma tigela, misture molho de soja, molho de ostra, açúcar, pimenta branca, amido de milho e um pouco de água até formar um creme liso.
Aqueça óleo em uma wok. Adicione gengibre, alho, pimentas em conserva, pimenta de Sichuan e pimentas secas. Frite em fogo baixo até ficar perfumado e o óleo avermelhar.
Aumente o fogo para alto, adicione rapidamente os intestinos e salteie vigorosamente por cerca de 20 segundos. Despeje vinho de cozinha pela borda e continue mexendo.
Adicione as tiras de pimentão e salteie até ficarem macias, cerca de 30 segundos. Despeje o molho preparado e misture bem para envolver tudo.
Quando o molho engrossar, regue com óleo de gergelim, mexa algumas vezes e sirva em um prato.
Tips
Não escalde os intestinos por muito tempo, ou eles ficarão duros. Use fogo alto para saltear rapidamente e mantê-los crocantes. Ajuste as pimentas em conserva e secas conforme sua preferência de picância.
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