بط کی آنتوں کا تڑکا
بط کی آنتیں کرنچی اور نرم ہوتی ہیں، اچار والی مرچوں اور سیچوان کالی مرچ کے مسالے دار ذائقے کے ساتھ۔ یہ ایک فوری سیچوان ڈش ہے جو چاول کے ساتھ بہت اچھی لگتی ہے۔
Ingredients
18 items- بط کی آنتیں 300 گرام
- اچار والی مرچیں (پاو جیاو) 5-6
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جو
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- سوکھی لال مرچیں 8-10
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ککنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- اویسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- نمک ضرورت کے مطابق
- سرکہ ضرورت کے مطابق
- تِل کا تیل تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
بط کی آنتوں کو نمک اور سرکے سے اچھی طرح رگڑ کر بدبو دور کریں، پانی سے دھو کر خشک کریں اور 5 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹیں۔
پانی میں ادرک اور ککنگ وائن ڈال کر ابالیں۔ آنتوں کو تقریباً 10 سیکنڈ ابالیں، فوراً برف کے پانی میں ڈالیں اور اچھی طرح چھان لیں۔
اچار والی مرچوں کو حلقوں میں کاٹیں، ادرک اور لہسن کاٹیں، شملہ مرچ لمبی کاٹیں، سوکھی مرچیں ٹکڑوں میں کاٹیں اور سیچوان کالی مرچ الگ رکھیں۔
ایک پیالے میں سویا ساس، اویسٹر ساس، چینی، سفید مرچ، کارن اسٹارچ اور تھوڑا پانی ملا کر ہموار مکسچر بنائیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ ادرک، لہسن، اچار والی مرچیں، سیچوان کالی مرچ اور سوکھی مرچیں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک خوشبو آئے اور تیل سرخ ہو جائے۔
آنچ تیز کریں، فوراً آنتیں ڈالیں اور زور سے تقریباً 20 سیکنڈ ہلائیں۔ کنارے سے ککنگ وائن ڈالیں اور ہلاتے رہیں۔
شملہ مرچ ڈالیں اور نرم ہونے تک ہلائیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ تیار ساس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ سب کچھ کوٹ جائے۔
جب ساس گاڑھی ہو جائے تل کا تیل ڈالیں، چند بار ہلائیں اور پلیٹ میں نکال لیں۔
Tips
آنتوں کو زیادہ دیر نہ ابالیں ورنہ سخت ہو جائیں گی۔ کرنچی رکھنے کے لیے تیز آنچ پر جلدی بھونیں۔ اپنی مرچ کی شدت کے مطابق اچار والی مرچیں اور سوکھی مرچیں ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔