咸菜焖猪肉
لحم الخنزير المطبوخ مع الخضار المخللة هو طبق هاكا كلاسيكي. نكهة الخضار المخللة الحامضة تتناغم تمامًا مع غنى لحم البطن، حيث يصبح اللحم طريًا ولذيذًا في الصلصة الكثيفة. مثالي مع الأرز.
Ingredients
11 items- بطن خنزير 500 جرام
- خضار مخللة (ملفوف مخلل) 200 جرام
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 4 فصوص
- سكر صخري 15 جرام
- نبيذ الطبخ ملعقتان طعام
- صلصة صويا خفيفة ملعقة طعام
- صلصة صويا داكنة ملعقة طعام
- يانسون نجمي 2 حبة
- زيت طبخ حسب الحاجة
- بصل أخضر مفروم حسب الحاجة
Nutrition
Steps （9 steps）
ضع بطن الخنزير في قدر مع ماء بارد، وأضف شريحتين من الزنجبيل وملعقة طعام من نبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، واطبخ لمدة دقيقتين حتى يتماسك اللحم. صفيه واتركه جانباً.
انقع الخضار المخللة في الماء لمدة 20 دقيقة لتقليل الملوحة، ثم اعصرها وجففها واقطعها إلى أقسام بطول 2 سم.
سخن قليلاً من الزيت في مقلاة على نار هادئة، أضف السكر الصخري وقلب باستمرار حتى يذوب ويتحول إلى شراب كهرماني.
أضف قطع بطن الخنزير بسرعة، ارفع النار إلى متوسطة وقلب بسرعة لتغليف كل قطعة بالكراميل، لمدة دقيقة.
أضف شرائح الزنجبيل والثوم المهروس، قلب حتى تفوح الرائحة، ثم صب نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة، واستمر في التقليب لمدة 30 ثانية.
ضع الخضار المخللة المقطعة، قلب لتختلط جيداً مع اللحم.
أضف كمية كافية من الماء الساخن (حوالي 800 مل) لتغطية جميع المكونات، أضف اليانسون النجمي، ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان، ثم خفف النار وغط القدر واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة.
ارفع الغطاء، تذوق المرق وأضف قليلاً من الملح إذا لزم الأمر، ثم ارفع النار لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة وتلتصق بظهر الملعقة، ثم أطفئ النار.
قدم اللحم المطبوخ في طبق وزينه بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
الخضار المخللة مالحة، لذا تذوق المرق قبل إضافة الملح. كرمل السكر على نار هادئة لتجنب الاحتراق والمرارة. اضبط وقت الطهي حسب درجة الطراوة المطلوبة. حرك باستمرار عند تكثيف الصلصة لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.