咸菜焖猪肉
نمکین سبزیوں کے ساتھ پکا ہوا سور کا گوشت ایک کلاسک ہکا ڈش ہے۔ اچار والی سبزیوں کی کھٹاس اور سور کے پیٹ کے گوشت کی بھرپوری کا ملاپ بےمثال ہے، گوشت نرم اور لذیذ ہو جاتا ہے اور سالن گاڑھا ہوتا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
11 items- سور کا پیٹ (پورک بیلی) 500 گرام
- نمکین سبزیاں (اچار والی گوبھی) 200 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 4 جوئے
- راک شوگر 15 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ستارہ سونف 2 عدد
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- ہرا پیاز کٹا ہوا ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
سور کے گوشت کو ادرک کے 2 ٹکڑوں اور 1 کھانے کے چمچ شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی کے برتن میں رکھیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، اور 2 منٹ پکائیں جب تک گوشت سخت نہ ہو جائے۔ چھان کر الگ رکھیں۔
نمکین سبزیوں کو 20 منٹ پانی میں بھگو کر نمک کم کریں، پھر نچوڑ کر تقریباً 2 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر راک شوگر ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں جب تک یہ پگھل کر عنبری شربت نہ بن جائے۔
فوراً گوشت کے ٹکڑے ڈالیں، درمیانی آنچ پر تیزی سے بھونیں تاکہ ہر ٹکڑا کیریمل میں لپٹ جائے، تقریباً 1 منٹ۔
ادرک اور لہسن ڈالیں، خوشبو آنے تک بھونیں، پھر شراب، ہلکی اور گاڑھی سویا ساس ڈال کر مزید 30 سیکنڈ بھونتے رہیں۔
کٹی ہوئی نمکین سبزیاں ڈالیں، گوشت کے ساتھ اچھی طرح مکس کرنے کے لیے بھونیں۔
تمام اجزاء کو ڈھکنے کے لیے کافی گرم پانی (تقریباً 800 ملی لیٹر) ڈالیں، ستارہ سونف ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 40 منٹ پکائیں۔
ڈھکنا ہٹائیں، سالن چکھ کر ضرورت پڑنے پر نمک ڈالیں، پھر آنچ تیز کر کے سالن گاڑھا کریں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک سالن چمچ کی پشت پر نہ لگے؛ آنچ بند کر دیں۔
پکا ہوا گوشت پلیٹ میں نکالیں اور کٹے ہوئے ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
نمکین سبزیاں نمکین ہوتی ہیں، لہٰذا نمک ڈالنے سے پہلے سالن چکھیں۔ چینی ہلکی آنچ پر کیریمل کریں تاکہ جلے اور کڑوی نہ ہو۔ نرمی کی مطلوبہ سطح کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں۔ سالن گاڑھا کرتے وقت بار بار ہلائیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔