咸菜焖猪肉
नमकीन सब्जियों के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक क्लासिक हक्का व्यंजन है। अचार वाली सब्जियों का खट्टापन और सूअर के पेट के मांस की समृद्धि पूरी तरह से मिल जाती है, मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाता है, और ग्रेवी गाढ़ी होती है। चावल के साथ अद्भुत।
Ingredients
11 items- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 500 ग्राम
- नमकीन सब्जी (अचार वाली पत्तागोभी) 200 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 4 कली
- रॉक शुगर 15 ग्राम
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- कटा हुआ हरा प्याज आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
सूअर के मांस को अदरक के 2 टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच शराब के साथ ठंडे पानी के बर्तन में रखें। तेज़ आँच पर उबालें, झाग हटाएँ, और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक मांस सख्त न हो जाए। छानकर अलग रखें।
नमकीन सब्जी को 20 मिनट पानी में भिगोएँ नमक कम करने के लिए, फिर निचोड़कर सुखाएँ और लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, धीमी आँच पर रॉक शुगर डालें और लगातार चलाएँ जब तक यह पिघलकर एम्बर रंग का शीरा न बन जाए।
तेजी से सूअर के मांस के टुकड़े डालें, मध्यम आँच पर जल्दी से भूनें ताकि हर टुकड़ा कैरमेल से लिपट जाए, लगभग 1 मिनट।
अदरक के टुकड़े और कुचला लहसुन डालें, सुगंध आने तक भूनें, फिर शराब, हल्की सोया सॉस और गाढ़ी सोया सॉस डालें, लगभग 30 सेकंड और भूनें।
कटी हुई नमकीन सब्जी डालें, मांस के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह भूनें।
सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी (लगभग 800 मिली) डालें, स्टार ऐनीज़ डालें, तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर ढककर 40 मिनट तक पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, ग्रेवी का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार थोड़ा नमक डालें, फिर आँच तेज़ करके ग्रेवी गाढ़ी करें, लगातार चलाते रहें जब तक ग्रेवी चम्मच की पीठ पर न लिपटने लगे, फिर आँच बंद करें।
पके हुए मांस को प्लेट में निकालें और कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।
Tips
नमकीन सब्जी में नमक होता है, इसलिए नमक डालने से पहले ग्रेवी का स्वाद लें। चीनी को धीमी आँच पर कैरमेलाइज़ करें ताकि जले नहीं और कड़वा न हो। अपनी पसंद के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें। ग्रेवी गाढ़ी करते समय बार-बार चलाएँ ताकि चिपके नहीं।
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