شرائح المحار الأبيض المسلوق (باي تشو شيانغ لوه)
طبق كانتوني كلاسيكي يحافظ على النكهة الطبيعية والملمس المقرمش للمحار، يُقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر – تحفة ولائم.
Ingredients
10 items- محار حي 1 (حوالي 500 غرام)
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 3
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة شاي
- صلصة الصويا الخاصة بالسمك المبخر 2 ملعقة طعام
- سكر 1/2 ملعقة شاي
- زيت السمسم 1 ملعقة شاي
- زيت الطهي 2 ملعقة طعام
- فلفل رومي أحمر حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
افتح المحار الحي وأخرج اللحم، تخلص من الأحشاء والجزء الصلب. افرك بالملح لإزالة المواد اللزجة، اغسل وصفي. قطع شرائح عرضية بسمك 3 مم.
قطع نصف الزنجبيل شرائح والنصف الآخر شرائح رفيعة; أبيض البصل الأخضر شرائح رفيعة، أخضره قطع; الفلفل الرومي شرائح رفيعة. امزج صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم في وعاء صغير.
ضع الماء (1 لتر) في وعاء مع شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر ونبيذ شاوشينغ، اغلي على نار عالية.
أضف شرائح المحار، فرقها بعيدان الطعام، اسلقها 15 ثانية حتى تتجعد وتصبح بيضاء. انقلها فوراً لماء مثلج ثم صفيها.
رتب شرائح المحار المصفاة في طبق، انثر فوقها شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الرومي.
سخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يلمع (180°م تقريباً)، أسكبه بالتساوي على الزنجبيل والبصل الأخضر لإطلاق الرائحة. قدم الصلصة جانباً.
Tips
المحار الطازج الحي أساسي للقوام المثالي. الشرائح الأرفع تعطي مزيداً من القرمشة. وقت السلق قصير جداً – بمجرد أن تتجعد الشرائح أخرجها واغمرها في ماء مثلج. يمكن تعديل الصلصة بإضافة الفلفل الحار أو الخل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.