سفید ابلا ہوا کونچ سلائس (بائی ژو ژیانگ لو)
کینٹونیز کھانے کا ایک کلاسک جو کونچ کے قدرتی ذائقے اور کرنچی ساخت کو برقرار رکھتا ہے، ادرک اور ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے – ضیافت کا شاہکار۔
Ingredients
10 items- زندہ کونچ 1 (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 20 گرام
- ہری پیاز 3
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- اسٹیمڈ فش سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- لال شملہ مرچ ذائقہ بمطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
زندہ کونچ کو کھول کر گوشت نکالیں، اندرونی حصے اور سخت چونچ ہٹا دیں۔ نمک سے رگڑ کر چپچپاہٹ دور کریں، دھو کر خشک کریں۔ 3 ملی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
آدھی ادرک ٹکڑوں میں، آدھی باریک جولین میں کاٹیں؛ ہری پیاز کا سفید حصہ جولین، سبز ٹکڑے؛ لال مرچ جولین۔ سویا ساس، چینی، تل کا تیل ملا کر چٹنی بنائیں۔
ایک برتن میں پانی (1L)، ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کے سبز ٹکڑے اور شاوشنگ وائن ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔
کونچ کے ٹکڑے ڈالیں، چینی کاںٹے سے الگ کریں، 15 سیکنڈ ابالیں جب تک وہ مڑ کر سفید نہ ہو جائیں۔ فوراً برف کے پانی میں ڈالیں، پھر پانی نکال لیں۔
پانی نکالے ہوئے کونچ کے ٹکڑوں کو پلیٹ میں سجائیں۔ اوپر ادرک، ہری پیاز اور لال مرچ کا جولین چھڑکیں۔
چھوٹی پین میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں (چمکنے تک)، پھر ادرک اور پیاز پر یکساں طور پر ڈال کر خوشبو چھوڑیں۔ چٹنی ساتھ پیش کریں۔
Tips
کونچ تازہ اور زندہ ہونا چاہیے۔ جتنے پتلے ٹکڑے اتنے زیادہ کرنچی۔ ابالنے کا وقت بہت کم رکھیں – جیسے ہی مڑیں نکال لیں اور برف میں ڈال دیں۔ چٹنی میں مرچ یا سرکہ ڈال کر ذائقہ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔