هلام مفصل الخنزير مع حبوب المونج (绿豆冻肘)
طبق بارد صيني تقليدي منعش. مفصل خنزير طري وحبوب مونج عطرية في هلام صافٍ، مثالي لفصل الصيف.
Ingredients
7 items- مفصل خنزير 500 غرام
- حبوب مونج 100 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 4 شرائح
- خمر الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- ماء أو مرق بكمية كافية
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف المفصل، ضع في ماء بارد مع شريحتي زنجبيل وملعقة خمر. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اشطف.
ضع المفصل في قدر مع ماء ساخن، بصل وزنجبيل متبقي. اغلي ثم اطبخ على نار هادئة مغطى 90 دقيقة حتى ينضج اللحم وينفصل العظم.
اغسل حبوب المونج المنقوعة، أضف 4 أضعاف الماء، اغلي ثم اطبخ 30 دقيقة حتى تزهر. صفِّ السائل، تخلص من القشور (احتفظ ببعض الحبوب إذا رغبت).
أخرج المفصل، برّد قليلاً، أزل العظم وفتت اللحم. أعد للقدر، أضف سائل المونج (وبعض الحبوب)، تبّل بالملح، اغلي دقيقتين.
صب الخليط في طبق عميق، امليس السطح، برّد لدرجة حرارة الغرفة.
غطّ بغلاف بلاستيكي، ضع بالثلاجة لأقل من 4 ساعات حتى يتماسك تماماً.
اقلِب الهلام، قطع لشرائح سمك 1 سم، رتّب في طبق التقديم.
قدّم مع صلصة من ثوم مهروس، خل، صويا صوص وزيت حار.
Tips
تأكد من أن المفصل طري جداً لسهولة إزالة العظم؛ استخدم سائل مونج صافٍ لهلام أنقى؛ برّد لمدة كافية. اضبط الصلصة حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
شار سيو باو (كعك الخنزير المشوي على البخار)
شار سيو باو هو نوع كلاسيكي من الديم سوم الكانتوني، يتميز بعجين ناعم ورقيق يحشو بحشوة لحم الخنزير المشوي الحلوة المالحة. في كل قضمة، تنفجر الصلصة الغنية بالنكهة. سواء استمتعت به في بيوت الشاي أو في المنزل، فهو متعة لا تُنسى.